Польські голубці з молодої капусти — чудова сезонна вечеря
- Складність приготування
- Середній
- 17
- порцій
- 35
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 9 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Капуста, фарш, рис… не потрібно трьох спроб, щоб здогадатися — мова йде про голубці! Сьогодні в нас рецепт голубців з молодої капусти, які смакуватимуть особливо добре.
Капуста — це типово зимовий овоч, з якого смачно варити капусняки, кришити салати та крутити голубці. Навесні ви можете робити теж саме, але вже з ніжною, яскраво-зеленою та соковитою молодою капустою. Хіба не чудово? Ось гарний рецепт голубців з молодої капусти по-польськи.
Спробуйте: Ліниві голубці без м’яса, з рисом і морквяною підливою — смачний домашній рецепт
Поради, як зробити голубці з молодої капусти:
- Замість молодої можна використовувати савойську або пекінську капусту.
- У цьому рецепті використаний рис жасмин, але ви також можете спробувати басматі. Також можна замінити рис гречкою, перловкою або більш дрібною крупою.
- Для голубців найкраще підходить свиняча лопатка, але також підійде суміш ошийка з нежирною шинкою.
- Наступного дня ці голубці ще кращі. Щоб їх розігріти, покладіть у сковороду трохи вершкового масла, викладіть голубці та дайте їм кілька хвилин на маленькому вогні.
- Подавайте голубці з молодої капусти як окрему страву або з картоплею.
Вам також буде в пригоді рецепт лінивих голубців в мультиварці, який є справжнім хітом у рідних.
Рецепт голубців з молодої капусти
Інгредієнти 15
Основні
Зваріть один пакетик сухого рису вагою 100 г. Рис відваріть до м’якості у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Готовий рис відкладіть убік, щоб він охолонув.
Почистьте велику цибулину і наріжте дуже дрібно. Обсмажте на слабкому вогні з однією столовою ложкою вершкового масла близько 5-8 хвилин. Цибуля повинна стати трохи прозорою і м’якою.
Помийте м’ясо і наріжте шматками. Потім подрібніть його у кухонному комбайні або м’ясорубці.
Усі інгредієнти для начинки складіть в одну миску. Це буде: фарш, рис, смажена цибуля, сіль, перець, орегано та майоран. Все дуже ретельно перемішайте у мисці.
У велику та широку каструлю налийте воду до 1/3 її висоти і закип’ятіть її. З капусти спочатку видаліть серцевину ножем. Покладіть її в киплячу воду дірочкою вниз. Через дві хвилини переверніть капусту і зачекайте ще 2-3 хвилини, перш ніж видаляти перше листя. Видаляйте листя по 2-3 штуки. Поверніть капусту та видаліть листя.
Кожен лист має більш товсту жилку посередині. Гострим ножем зріжте потовщення, що виступає.
Візьміть 70-80 грам начинки і покладіть на капустяний лист. Загніть бічні сторони листка усередину. Щільно загорніть голубець від товстішої жилки до краю листа на іншому кінці.
Сформуйте таким чином усі голубці з молодої капусти, доки не використає всю начинку. На дно каструлі покладіть кілька порваних листків і тих, які були надто малі. Зверху покладіть голубці один поряд з іншим, завжди швом донизу. Ймовірно, ви зробите два або навіть три шари.
Залийте голубці овочевим бульйоном — приблизно 1,5 склянки (у крайньому разі можна використовувати просту воду). Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімального і варіть 35 хвилин.
У відвар з голубців додайте томатне пюре, паприку та свіжо нарізаний кріп і зваріть соус. Щоб він злегка загуснув, в кінці додайте пшеничне борошно і добре перемішайте. Після закипання відключіть вогонь.
Готовий соус налийте у каструлю з голубцями або додайте окремо при подачі голубців на тарілки.
Ви також можете приготувати запечені голубці. Ідеально для любителів скоринки.
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!