- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 34 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Ця грибна юшка по-закарпатськи, яка належить до підбиваних перших страв, має насичений смак завдяки використанню лісових грибів і простих, натуральних інгредієнтів. Для автентичної закарпатської юшки зазвичай використовують свіжі білі гриби, але їх не так просто знайти, тому можна взяти сушені — вони роблять суп ще більш ароматним.
Інгредієнти для грибної юшки по-закарпатськи
Закарпатська кухня славиться тим, як вміло в ній використовуються дари природи, і гриби є одним із ключових компонентів багатьох місцевих страв, наприклад, баноша, бограча, кремзликів і підбиваної юшки.
Крім білих грибів треба подбати про наявність вдома стандартного супового набору з картоплі, моркви та цибулі, а також сметани, молока, борошна, зелені та спецій.
Спробуйте: смачний рецепт грибної юшки
Інгредієнти 14
Основні
Приготування грибної юшки по-закарпатськи
Як приготувати грибну юшку по-закарпатськи, тобто підбиванку, як тут називають молочно-сметанний суп? Почніть з основ, тобто з очищення грибів від землі та бруду. Можете легенько протерти їх вологою тканиною або сполоснути під водою. Але не залишайте гриби у воді надовго, щоб вони не втратили свій аромат!
Радимо: грибна юшка з квасолею
Овочі почистьте і помийте. Картоплю і моркву наріжте кубиками. Викладіть їх у каструлю, залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.
Білі гриби почистьте, помийте і наріжте неширокими пластинками. Цибулю наріжте кубиками.
У сковороді розігрійте олію й обсмажте в ній цибулю до світло-золотистого кольору. Посипте паприкою і перемішайте.
Додайте в сковороду гриби, посоліть, поперчіть і смажте, періодично помішуючи, до готовності, приблизно 10-15 хвилин.
У миску насипте борошно, додайте сметану, молоко і перемішайте до однорідної консистенції.
Заправку вилийте в сковороду до грибів і добре перемішайте. Прокип’ятіть разом 1-2 хвилини.
Гриби із заправкою вилийте в каструлю зі звареною картоплею і морквою та ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте сухий часник, подрібнений кріп і перемішайте. Після закипання відключіть вогонь.
Це смачно: грибна юшка з консервованими сардинами
Поради для приготування грибної юшки по-закарпатськи
- Важливо брати свіжі білі гриби без пошкоджень і червоточин.
- Нарізайте свіжі гриби великими шматками, оскільки вони зменшаться в розмірі під час варіння. Так ви отримаєте більш насичену текстуру юшки.
- Не слід переварювати гриби, щоб зберегти їх текстуру.
- Подавайте грибну юшку гарячою, зі свіжим хлібом або грінками.
Скуштуйте: грибна юшка з галушками
Смачні рецепти грибних юшок
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
25 хв
