Класичний рецепт солоних огірків — хрустка заготівля на зиму
- Автор
- Валентина Вздульська
- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 0.72 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Солоні огірки — це один з найпоширеніших способів заготівлі овочів на зиму. Класичний рецепт солоних огірків дозволяє отримати смачну консервацію без оцту. Для приготування використовують доступні інгредієнти та мінімум зусиль. Якщо ти плануєш солити огірки на зиму, цей спосіб підійде для початку.
Чим цікавий цей рецепт солоних огірків
Класичний рецепт солоних огірків — це спосіб консервації методом молочнокислого бродіння. Огірки заливають соляним розчином і залишають на кілька днів при кімнатній температурі. Завдяки цьому процесу утворюється природна кислинка, а овочі зберігають свою щільність і хрусткість. Це традиційна технологія, яку використовують для огірків у банці, і вона залишається актуальною.
Основні особливості рецепта:
- використовуємо тільки не йодовану сіль (йод уповільнює ферментацію і додає неприємний присмак);
- замість оцту — натуральне молочнокисле бродіння;
- огірки мають настоятися у воді перед закладкою — це покращує текстуру і хрумкість;
- огірки мають стояти в теплі 2-3 дні, щоб розпочалася ферментація, після чого переміщаються в холод;
- рецепт не містить консервантів, тому зберігати краще в прохолоді;
- підходить для середніх і дрібних огірків — великі можуть не просолитися повністю.
Класичний рецепт солоних огірків
Інгредієнти 10
Основні
Добре вимий огірки. Залий їх холодною водою і залиш на 4-6 годин. Це допоможе їм залишитися хрумкими після засолювання.
Порада: огірки краще брати середнього розміру, не переспілі.
Вимий трилітрову банку з содою. На дно виклади часник, листя хрону, вишні та смородини, кріп і перець.
Примітка: якщо не маєш листя хрону чи смородини, їх можна не додавати — огірки все одно засоляться, але трохи зміниться аромат.
Щільно складай огірки вертикально. Зверху додай ще трохи зелені.
У кип’яченій охолодженій воді розчини сіль. Перемішай, щоб сіль повністю розчинилась. Залий огірки так, щоб вони були повністю під водою.
Накрий банку капроновою кришкою. Залиш при кімнатній температурі на 2-3 доби. Коли рідина стане мутною і з’являться бульбашки, перенеси банку в холодильник або льох.
Якщо тобі сподобався цей рецепт засолювання огірків, радимо ще й такі рецепти з овочами на зиму:
