- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 10 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Литовський холодник — це легкий і освіжний холодний борщ на кефірі з буряком, огірком, зеленню та яйцем. У цьому холоднику за рецептом кулінарки Наталі Подоби гармонійно поєднуються м’яка кислинка, легка солоність і хрумкість свіжих овочів. Такий борщ готують без варіння бульйону, тому він швидкий у приготуванні та добре підходить для спекотної погоди.
Чим цікавий цей рецепт борщу з молодим буряком
Литовський холодник, або холодний борщ — це страва, яку часто подають у Литві влітку як основну або перше на обід. Основою є кефір або кисле молоко, до якого додають натертий запечений буряк, свіжі овочі, зелень і варені яйця. Страва подається охолодженою.
Особливості рецепта:
- буряк потрібно запекти заздалегідь і повністю охолодити;
- основа — кефір або кисле молоко, але підійде і натуральний йогурт без добавок;
- у рецепті немає бульйону;
- огірки використовуй хрусткі, щойно з холодильника;
- яйця варимо круто — 9 хвилин після закипання;
- подавай у глибоких тарілках — холодник досить рідкий за консистенцією.
Рецепт литовського холоднику
Інгредієнти 15
Основні
Бадилля буряка відріж, промий і наріж невеликими шматочками. Кинь у киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім одразу поклади в крижану воду.
Буряк загорни у фольгу і запечи у духовці: нехай печеться 40 хвилин при температурі 170°C. Потім дістань, розгорни фольгу і дай йому охолонути.
Картоплю помий і звари в кожушках до готовності (30 хвилин). Потім дай охолонути. Почисть і наріж кубиком.
Овочі помий. Огірки наріж невеликими брусочками, редиску — або кубиком, або дуже тонкими слайсами.
Яйця зварити круто. Для цього залий їх водою і вари 9 хвилин після закипання. Потім охолоди й почисть. Три яйця наріж кубиком, одне залиши для подачі.
Відварене м’ясо (або шинку) наріж невеликими кубиками.
Буряк почисть і натри на тертці (можна на звичайній, можна на тертці для корейської моркви).
З лимона потрібно вичавити сік і скропити буряк лимоном (для смаку).
Петрушку помий і дрібно наріж. Часник почисть і грубо наріж. Додай морську сіль і все разом потовчи у ступці.
Якщо ступки немає — натри часник на тертці, петрушку дрібно поріж, склади у мисочку, додай туди пів чайної ложки звичайної солі й перетри усе руками.
Кефір перелий в миску. Додай туди натертий буряк і налий мінералку. Все гарно перемішай, додай гірчицю, хрін (якщо любиш), суміш петрушки-солі-часнику і бурякове бадилля. Знову перемішай.
Змішай в іншому посуді картоплю, огірки, редиску, яйця, м’ясо (або шинку).
Поклади у тарілки основну суміш з овочів і м’яса. Додай кефірно-бурякову масу і половинки яйця.
Спробуй і за потреби — досоли. Можна додати пару кубиків льоду.
Сподобався литовський холодник? Приготуй інші перші страви з буряком: