Овочевий гратен — кольоровий рецепт із картоплі, буряка та батату
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 10 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викладаються групами, утворюючи кольоровий візерунок. Як і класичний французький гратен, ця страва запікається у вершковому соусі, що дає їй чудову текстуру і багатий смак. Приготуй цей гратен як гарнір або самостійну легку вечерю — він виглядає ефектно й готується просто.
Що варто знати про рецепт овочевого гратена
Цей овочевий гратен поєднує різні за кольором і текстурою овочі — звичайну картоплю, солодкий батат і соковитий буряк. Усе заливається сумішшю з молока, яєць і пармезану, що після запікання утворює ніжну вершкову скоринку.
Уже на цьому етапі виходить барвиста картопляна запіканка. Але ми ще додаємо для аромату шавлію або чебрець, а мускатний горіх і часник створюють теплі нотки. На виході — класичний гратен із новим смаком та характером. Він стане не тільки смачним доповненням до сімейного прийому їжі, але і справжньою окрасою стола.
- Можна замінити батат на гарбуз (300 г) — страва вийде трохи солодшою.
- Якщо хочеш більш насичений смак, використай суміш молока і вершків 1:1.
Рецепт овочевого гратена
Інгредієнти 15
Відер, як готувати овочевий гратен
Покрокове приготування
Увімкни духовку на 180 °C з режимом обігріву з конвекцією (або верх-низ, якщо немає).
Почисть картоплю, батат і буряк. Якщо буряк сирий — наріж дуже тонко; якщо варений — просто очисть і наріж скибочками.
Використай мандоліну або гострий ніж, щоб нарізати всі овочі тонкими, рівними кружальцями завтовшки 2–3 мм.
Змасти форму для запікання вершковим маслом і розітри зубчик часнику, щоб додати легкий пікантний аромат.
Розклади кружальця овочів вертикально або з нахилом, чергуй кольори (картопля, батат, буряк). Між ними встав кілька листочків шавлії або гілочок чебрецю.
У мисці збий яйця з молоком, 60 г тертого пармезану, дрібкою мускатного горіха, сіллю та перцем до однорідності.
Акуратно залий суміш у форму, щоб рідина розподілилась між шарами овочів.
Посип рештою пармезану і запікай 45 хвилин до м’якої текстури овочів і золотистої скоринки. Якщо верх підрум’янюється занадто швидко, накрий форму фольгою.
Дай гратену постояти 10 хвилин після духовки, потім посип зеленою цибулею або горіхами перед подачею.
Родзинкою цього рецпта є батат. Ось що іще можна з ним приготувати:
