- 20
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 23 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Частіше баранину тушкують з правильними для цього м’яса спеціями. А для запеченої баранячої лопатки із зернами гірчиці спочатку замаринуємо м’ясо із сушеними або свіжими травами щонайменше на три години. Рецепт отримали від Юлії Араб’ян.
Про рецепт запеченої лопатки баранини із зернами гірчиці
Для маринаду беремо 1 ст. л. бальзамічного оцту, його можна замінити соком половини лимона. Перед запіканням поливаємо лопатку сухим вином, білим воно буде або червоним — не має значення. За цим рецептом можна готувати запечену баранину з картоплею в рукаві.
Запечена баранина із часником буде готова за 2.5 години. Після дай м’ясу відпочити 15-20 хвилин.
Кухня Чорногорії: баранина, тушкована в молоці
Готуємо запечену лопатку баранини із зернами гірчиці
Інгредієнти 12
Промий лопатку, обсуши паперовими рушниками.
Якщо є зайвий жир, трохи обріж (але не весь — він дасть соковитість).
У мисці змішай: зернисту та діжонську гірчицю, чищений подрібнений часник, розмарин, чебрець, мед, оливкову олію, бальзамічний оцет (або лимонний сік), сіль і перець. Добре перемішай до пастоподібної консистенції.
Маринування: натри лопатку отриманим маринадом, щільно загорни у харчову плівку або поклади у пакет і залиш в холодильнику мінімум на 3 години (краще на ніч).
Розігрій духовку до 180°C.
Виклади лопатку у жароміцну форму або гусятницю, полий вином, накрий фольгою або кришкою.
Запікай 2 години під фольгою.
Потім зніми фольгу, збільш температуру до 200°C і запікай ще 30–40 хвилин, періодично поливаючи соком із дна форми, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Після духовки накрий м’ясо фольгою і дати постояти 15–20 хв, щоб соки рівномірно розподілилися.
Подавай із запеченою картоплею, кускусом або булгуром, соусом із соку запікання (його можна трохи уварити на сковороді), свіжими травами або лимонною цедрою для аромату. Смачного!
Подивися на наші популярні рецепти з бараниною. Вони готуються з різних частин туші:
- баранина в кисло-солодкому маринаді;
- бараняча нога з фісташково-гранатовим соусом;
- печеня з баранини та овочів, грузинський рецепт.
Різні рецепти страв у рукаві
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Фольга — секрети використання, яких ви могли не знати
- Процеси
- Маринування
