Котлета по-французьки з карамелізованим ананасом — рецепт від українського кулінара
- Автор
- Ольга Дуденко
- 1
- порція
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 171 г
- білки
- 145 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Соковита котлета з карамелізованою цибулею й ананасом — ось таку страву приготував кулінар і фудблогер Олександр Огороднік. Це смачна й тепла закуска, яку ми зробимо ще кориснішою, додаючи до сирної скоринки грецький йогурт замість майонезу. Готуй інгредієнти та читай покроковий рецепт!
Що варто знати про рецепт котлети по-французьки з карамелізованим ананасом
За цим рецептом готуємо порційну курячу котлету, сформовану шарами: м’ясо, сир брі та карамелізована цибуля. Завдяки таким складникам котлета тримає форму, залишається соковитою всередині й має виразну текстуру на зрізі. Обсмаження на сковороді дає рум’яну скоринку, а запікання під сирною сумішшю доводить страву до готовності. До сирної суміші замість майонезу ми додамо грецький йогурт, щоб страва була ще кориснішою.
Ключова відмінність від класичної котлети по-французьки — ананас, який не запікається сирим, а карамелізується на сухій сковороді. Це додає помірної солодкості без зайвого соку. Карамелізована цибуля готується окремо й може бути заготовлена заздалегідь, що значно спрощує процес у день приготування.
Подавай котлету гарячою — як закуску або з гарніром: зеленим салатом чи запеченими овочами. Якщо готуєш наперед, зберігай котлети без ананаса, а фрукт додавай уже перед подачею.
Особливості рецепта:
- Котлета формується шарами в кільці діаметром 10 см, що допомагає зберегти форму.
- Карамелізовану цибулю можна приготувати за 2-3 дні та зберігати в холодильнику.
- Майонез у сирній скоринці замінюємо на грецький йогурт 10% — 50 г на 3 порції.
- Ананас обсмажується без олії, щоб зберегти текстуру й уникнути зайвої вологи.
- Для запікання використовується режим «гриль» при 190 °C.
- Для подачі можна додати подрібнені горіхи пекан або волоські горіхи.
Відео, як приготувати котлети по-французьки з карамелізованим ананасом
Рецепт котлет по-французьки з карамелізованим ананасом
Інгредієнти 18
Почисть цибулю та наріж тонкою соломкою. Розігрій сковороду з олією на середньому вогні, додай цибулю та сіль. Смаж 7-8 хвилин, помішуючи, доки вона стане м’якою й світло-золотистою.
Додай цукор, оцет, вершкове масло та чебрець. Зменш вогонь до мінімального й тушкуй 5-7 хвилин. Зніми з вогню й остуди.
Переклади курячий фарш у миску, додай сіль і перець. Ретельно перемішай, але не вимішуй надто довго, щоб фарш залишився ніжним.
Постав кулінарне кільце діаметром 10 см на дошку. Виклади половину фаршу, розрівняй. Додай 30 г сиру брі, зверху — 2 ст. л. карамелізованої цибулі. Накрий другою половиною фаршу й злегка притисни.
Розігрій сковороду на середньому вогні з 10 мл олії. Обсмаж котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
У мисці змішай грецький йогурт, тертий сир, сіль, перець і цукор до однорідної маси.
Переклади котлети у форму для запікання, виклади зверху по 30 г сирної суміші. Запікай 10 хвилин у духовці, розігрітій до 190 °C, у режимі «гриль».
Розігрій суху сковороду на середньому вогні. Обсмаж кільця ананаса по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистості.
Виклади ананас на готові котлети та посип подрібненими горіхами.
Смачного! Після приготування ти отримаєш соковиту курячу котлету з карамелізованими цибулею та ананасом. Це тепла, святкова страва, яка добре підходить для неспішної вечері або закуски для гостей.
Ми зібрали смачні рецепти котлет, тож пропонуємо скористатися і такими:
Інші цікаві рецепти котлет
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
