Фарширований перець з індичим фаршем — як приготувати запечені овочі з м’ясом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 20 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Фарширований перець — одна з тих страв, які особливо добре вписуються в літнє меню. У цьому рецепті перець не тушкують, а запікають, наповнюючи сумішшю фаршу з індички, рису, моркви, селери та томатів. Розповідаємо детальніше, як фарширувати перець індичим фаршем.
Чим цікавий цей рецепт фаршированого перцю з індичим фаршем
Фарширований перець з індичим фаршем — це запечена версія традиційної страви, де замість свинини чи яловичини використовується м’ясо птиці. Фарш з морквою і селерою поєднується з рисом і томатами, утворюючи соковиту начинку, яка зберігає форму під час запікання.
Для начинки найкраще підійде фарш з індички з помірним вмістом жиру — надто пісний може вийти сухим після запікання. На бажання його можна замінити курячим фаршем. Дізнайся, як купити якісний фарш. Рис використовуй довгозернистий або коричневий, а пропорцію рису й м’яса можна змінювати до свого смаку. Якщо хочеш більше овочів, до начинки можна додати кабачок, цвітну капусту або гарбуз.
Перець можна брати будь-якого кольору, але червоний особливо добре підходить для цієї страви: він солодший і під час запікання стає ще м’якшим. Вибирай великі плоди приблизно однакового розміру — так вони приготуються одночасно. Перед фаршируванням перець треба трохи запекти, щоб він встиг розм’якнути, але не втратив форму.
Окремо варто звернути увагу на начинку: фарш спочатку обсмажують разом із цибулею, морквою та селерою, а потім тушкують із томатами, доки зайва рідина не випарується. Не залишай начинку надто рідкою, інакше перець може вийти водянистим. А ось соус із грецького йогурту, часнику та чилі добре доповнює запечені овочі й додає страві свіжості та легкої гостроти.
Зверни увагу на такі моменти:
- рис потрібно відварити заздалегідь і охолодити перед змішуванням;
- фарш з цибулею і томатами слід добре протушити, щоб випарувалася зайва рідина;
- співвідношення м’яса та рису — приблизно 60:40;
- перець варто попередньо запекти 20 хвилин, щоб він став м’якшим;
- сіль додавай поступово, враховуючи солоність томатів.
Рецепт фаршированого перцю з індичим фаршем
Інгредієнти 15
Рис промий під проточною водою. Залий холодною водою у співвідношенні 1:2. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 15 хвилин від часу закипання. Злий воду та остуди.
Почисть моркву та селеру, натри на великій тертці. Цибулю наріж кубиками.
На сковороді розігрій олію. Додай цибулю та обсмаж до прозорості 5 хвилин. Додай моркву й селеру та готуй ще 7-8 хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
Додай індичий фарш. Обсмажуй, розділяючи лопаткою на дрібні частини, 8-10 хвилин. Додай подрібнені томати та воду, приправ орегано, сіллю і перцем. Готуй, поки рідина частково випарується і маса стане густішою.
З’єднай фарш з відвареним рисом у пропорції приблизно 60% м’яса і 40% рису. Перемішай до однорідності.
З перців зріж верхівки та видали насіння. Виклади їх у форму та запікай за 170 °C 20 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Щільно наповни перець підготовленою начинкою.
Помісти перець у духовку ще на 20 хвилин за 170 °C. Для подачі змішай йогурт із часниковим порошком і чилі.
Готовий фарширований перець переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 4 днів. Його можна розігрівати в духовці або мікрохвильовій печі. Також можеш заздалегідь приготувати начинку й заморозити її, а перед приготуванням розморозити в холодильнику та нафарширувати перець.
Якщо тобі смакував фарширований перець з індичим фаршем, радимо ще:
- фарширований перець з булгуром і грибами
- перець з яєчно-сирною начинкою
- лінивий фарширований перець у мультиварці