- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 10 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Це ситне гарбузово-квасолеве рагу з овочами готується з сезонних продуктів. Страва повільно тушкується у воді або бульйоні, що допомагає інгредієнтам розкрити свій смак. Якщо не маєш мускатного гарбуза, підійде хоккайдо — його готують навіть із шкіркою, добре вимивши. Кмин можна замінити невеликою кількістю мускатного горіха або коріандру, але додавай обережно.
Чим цікавий цей рецепт гарбузово-квасолевого рагу з овочами
Гарбузово-квасолеве рагу з овочами — це проста рослинна страва, яку можна подавати на вечерю з хрустким хлібом. У базі класичні продукти для рагу — морква, картопля, цибуля і часник, але для ситності страву доповнюють мускатним гарбузем і квасолею.
Зверни увагу на такі моменти перед приготуванням:
- використовуй вже варену квасолю або заздалегідь відвари її 60-90 хвилин до м’якості;
- гарбуз (мускатний або хоккайдо) почисть і наріж однаковими кубиками для рівномірного приготування;
- це пісне рагу, воно не містить продуктів тваринного походження;
- рагу має помірно пряний смак, не перевищуй кількість спецій, щоб не перебити гарбуз;
- страва добре зберігається в холодильнику до 2 діб і підходить для повторного розігрівання.
Рецепт гарбузово-квасолевого рагу з овочами
Інгредієнти 13
Почисть гарбуз, моркву, картоплю, цибулю та часник. Наріж гарбуз, моркву і картоплю кубиками приблизно 1,5-2 см. Цибулю наріж дрібно. Часник роздави ножем і подрібни.
Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її в холодній воді на 8 годин. Потім злий воду, залий новою, доведи до кипіння і вари 60-90 хвилин до м’якості. Готову квасолю відціди.
Розігрій олію в каструлі з товстим дном. Додай цибулю і готуй 3-4 хвилини до прозорості. Додай часник і готуй ще 30 секунд. Всип паприку та швидко перемішай.
Додай моркву, картоплю та гарбуз. Перемішай і готуй 2-3 хвилини на середньому вогні.
Влий 1 л води або бульйону. Додай сіль і перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 20 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
Додай варену квасолю і дрібку кмину або мускатного горіха. Готуй ще 10-15 хвилин. За потреби додай трохи гарячої води, щоб відрегулювати густоту. Перед подачею всип подрібнену зелень.
Зберігай рагу в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Воно добре переносить заморожування — у морозильнику може лежати до 2 місяців. Розігрівай на слабкому вогні або в мікрохвильовці, за потреби додай трохи води чи бульйону.
Якщо тобі сподобалося гарбузово-квасолеве рагу, радимо спробувати ще:
Інші рецепти рагу
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
