- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 19 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Гостро-кислий суп — це популярна страва азійської кухні, у якій поєднуються кислий, гострий і солоний смаки. Такий суп з грибами, яйцями та тофу готують на основі бульйону або води з додаванням соєвого соусу та рисового оцту. Завдяки цьому він має характерний смак умамі.
Чим цікавий цей рецепт гостро-кислого супу
Основу смаку гостро-кислого супу створюють соєвий соус і рисовий оцет — саме вони дають той баланс гострого й кислого. А насиченість умамі забезпечують гриби: найкраще підійдуть шиїтаке, але можна використовувати й інші. На бажання додавай рисову локшину або овочі, а також вибирай варіант — із тофу чи м’ясом.
Особливості рецепта:
- основу становлять гриби, які додають аромат і смак умамі;
- кисло-солодкий смак формується завдяки соєвому соусу і рисовому оцту;
- для гостроти використовують чилі та білий перець;
- суп можна готувати з тофу або з куркою — залежно від уподобань;
- крохмаль додають наприкінці варіння, щоб трохи загустити бульйон;
- яйця вливають тонкою цівкою, щоб утворилися характерні смужки;
- страву подають гарячою, посипавши зеленою цибулею.
Рецепт гостро-кислого супу
Інгредієнти 15
Гриби наріж скибками. Моркву почисть і наріж тонкою соломкою. Тофу наріж кубиками (якщо використовуєш курку — розділи м`ясо на смужки).
У невеликій мисці змішай крохмаль і 3 столові ложки холодної води. В іншій мисці збий яйця виделкою.
Розігрій у каструлі соняшникову олію. Додай сушений перець чилі і обсмаж 1-2 хвилини, щоб він віддав аромат. Потім вийми його з олії.
Влий воду в каструлю. Додай соєвий соус, білий перець, сіль і цукор. Поклади гриби, моркву та тофу або курку. Доведи до кипіння і вари 5 хвилин.
Влий крохмальну суміш у каструлю, постійно помішуючи. Суп трохи загусне.
Повільно влий збиті яйця тонкою цівкою, щоб утворилися смуги. Додай рисовий оцет і кунжутну олію, перемішай.
Подавай гостро-кислий суп гарячим, посипавши зеленою цибулею.
Суп добре зберігається в холодильнику до 2-3 днів у герметичному контейнері. Перед подачею його можна розігріти на середньому вогні, за потреби додавши трохи води або бульйону, оскільки він може загуснути. Якщо додаєш локшину, краще зберігати її окремо, щоб вона не розм’якшилася.
Якщо тобі сподобався гостро-кислий суп, маємо ще такі рецепти:
Інші рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
