Рагу з курятини, батату та арахісу — соковите м’ясо по-африканськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 28 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Рагу з курятини, батату та арахісу готується в одній каструлі й добре поєднується з простими гарнірами. Найчастіше таке рагу подають із білим рисом, який балансує насичений соус, але підійдуть і інші варіанти — від круп до хліба.
Чим цікавий цей рецепт рагу з курятини, батату та арахісу
Рагу з курятини, батату та арахісу характерне для західноафриканської кухні — його часто називають маафе. Традиційно таке рагу готують із різними видами м’яса, додаючи овочі та арахісову пасту, яка і формує впізнаваний смак. У цьому рецепті ми використовуємо курятину — наприклад, гомілки, які залишаються соковитими під час тушкування, і батат, що додає легку солодкість.
- м’ясо обсмажується перед тушкуванням для більш виразного смаку;
- бульйон робить консистенцію більш рідкою й однорідною;
- батат додає природну солодкість, тому важливо не пересолити страву;
- арахісова паста загущує соус і змінює текстуру;
- таке рагу можна приготувати заздалегідь — воно добре зберігається в холодильнику;
- спеції (кмин, імбир) варто додавати поступово, щоб контролювати насиченість.
Рецепт рагу з курятини, батату та арахісу
Інгредієнти 15
Почисть батат і наріж кубиками. Почисть цибулю, поріж її дрібно. Перець поріж кубиками. Почисть часник і подрібни. Імбир натри на тертці.
Розігрій олію в каструлі. Виклади гомілки та обсмаж їх з усіх боків 5-7 хвилин до рум’яної скоринки. Переклади на тарілку.
У тій самій каструлі обсмаж цибулю та перець 7-10 хвилин до м’якості. Додай часник, імбир і кмин. Перемішай і готуй ще 1 хвилину.
Додай батат, томати та рагу на бульйоні. Перемішай. Додай арахісову пасту й доведи до однорідності.
Поверни курку в каструлю. Готуй рагу зі спеціями на середньому вогні приблизно 30 хвилин. М’ясо має стати м’яким, а батат — повністю готовим.
Спробуй рагу з батату на смак, додай сіль і перець. Перед подачею посип зеленню та арахісом.
Рагу зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Воно добре переносить заморожування: розклади порційно і зберігай до 2-3 місяців. Перед подачею розігрівай на плиті або в мікрохвильовці, за потреби додавши трохи води або бульйону, щоб повернути соусу потрібну консистенцію.
Якщо тобі сподобалося рагу з курятини, батату та арахісу, приготуй також: