Пиріжки з рикотою та черемшею — домашня випічка з весняною зеленню
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 48 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Черемша — дикий родич часнику, який з’являється навесні й стає головним сезонним інгредієнтом меню. Смак її схожий на часник, але значно м’якший, тому рослина добре підходить для різних страв. У цьому рецепті черемша поєднується з пастою та сиром, створюючи збалансовану і насичену на смак страву.
Чим цікавий цей рецепт пиріжків з рикотою та черемшею
Пиріжки з рикотою та черемшею готуються з еластичного тіста на основі двох видів борошна — пшеничного і житнього. Завдяки цьому вони тримають форму та мають щільну, але не грубу текстуру.
Черемша багата на корисні речовини, і використовувати можна всі її частини — листя, стебла, квіти й навіть цибулини. Перед приготуванням її варто ретельно промити. Найкраще смакує у свіжому вигляді, адже при термічній обробці аромат стає менш вираженим. Саме тому черемшу часто додають у пасту, ризото, соуси або використовують як начинку.
- замішується тісто на двох видах борошна — пшеничному та житньому;
- тісто потрібно залишити на 15 хвилин перед формуванням;
- начинка з рикоти і черемші має м’яку текстуру та виражений аромат;
- черемшу додають наприкінці термічної обробки, щоб зберегти смак.
Нагадуємо, що черемшу занесено до Червоної книги України, збирати її в лісах категорично заборонено. Черемшу, яку зазвичай продають на стихійних ринках, найчастіше зібрано нелегально. Якщо ти хочеш поласувати цією зеленню, радимо її вирощувати самостійно, насіння черемші продається у вільному доступі.
Рецепт пиріжків з рикотою та черемшею
Інгредієнти 13
Змішай житнє та пшеничне борошно, додай сіль, яйця, олію та воду. Замішай еластичне тісто. Накрий і залиш на 15 хвилин.
Помий черемшу, за потреби почисть. Опусти в киплячу воду на 2 хвилини, потім одразу переклади в холодну воду та відціди. Грубо поріж.
Почисть цибулю і дрібно поріж. Обсмаж на 1 ст. л. вершкового масла до прозорості.
З’єднай рикоту, вершки, обсмажену цибулю та черемшу. Додай сіль, перець і перемішай.
Розкачай тісто до товщини близько 3 мм. Виріж кружечки діаметром приблизно 10 см. Виклади начинку, склади навпіл і защипни краї виделкою.
Розігрій духовку до 180-190 °C. Випікай пиріжки 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після випікання на бажання змасти їх розтопленим вершковим маслом і подавай теплими — можна з соусом з рикоти та вершків.
Зберігай пиріжки в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Перед подачею можна злегка підігріти, але краще не перегрівати, щоб не втратити ніжний смак і аромат черемші.
Якщо тобі сподобалися пиріжки з рикотою та черемшею, пропонуємо ще таку випічку:
Інші цікаві рецепти пиріжків
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
