Грибний суп «індійської бабусі» — рецепт без м’яса на овочевому бульйоні
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Грибний суп — одна з тих страв, у яких прості інгредієнти дають особливо глибокий смак. У цьому рецепті основу становлять сушені гриби, коренеплоди, картопля та ароматні спеції. Саме сушені гриби надають супу виразного лісового аромату та насиченого смаку, який складно отримати зі свіжих грибів. Розповідаємо, як зварити смачний грибний суп «індійської бабусі».
Чим цікавий цей рецепт грибного супу «індійської бабусі»
Грибний суп «індійської бабусі» — це перша страва, у якій сушені гриби доповнюють овочі та спеції, створюючи багатошаровий аромат. Такий грибний суп на овочевому бульйоні має густу текстуру завдяки картоплі та невеликій кількості борошна.
Щоб смак вийшов ще яскравішим, гриби попередньо замочують у теплій воді. На бажання частину сушених грибів можна подрібнити в порошок і додати в суп як натуральну грибну приправу. Такий прийом робить смак ще більш концентрованим і насиченим.
Особливу глибину страві додають обсмажені цибуля, морква, корінь петрушки та селера. Кмин, майоран, духмяний перець і часник підкреслюють грибний аромат, а невелика кількість борошна робить бульйон трохи густішим і більш оксамитовим.
Для подачі добре підійде свіжий хліб на заквасці, грінки або підсушений тост. На бажання можна додати кілька крапель гарбузової олії або посипати суп свіжою петрушкою безпосередньо перед подачею.
- сушені гриби потрібно замочити перед приготуванням на 20-30 хвилин;
- частину сушених грибів можна подрібнити в порошок і використовувати як спецію;
- овочі бажано обсмажити до легкої золотистої скоринки;
- суп виходить густішим завдяки картоплі та борошну;
- суп набуває більш вираженого аромату після 5 хвилин настоювання під кришкою;
- для подачі використовуй свіжу петрушку.
Рецепт грибного супу «індійської бабусі»
Інгредієнти 20
Сушені гриби залий 300 мл теплої води та залиш на 20-30 хвилин. Потім проціди, гриби наріж дрібними шматочками.
Почисть моркву, корінь петрушки, селеру та картоплю. Наріж овочі невеликими кубиками. Цибулю почисть і подрібни, а часник дрібно посічи.
У каструлі розігрій вершкове масло та олію. Додай цибулю, моркву, селеру й корінь петрушки. Готуй 5-7 хвилин, періодично помішуючи, до легкої золотистої скоринки. Приправ чорним перцем.
Всип борошно, перемішай і готуй 1 хвилину. Додай картоплю та часник. Влий овочевий бульйон, поклади лавровий лист, кмин, духмяний перець і грибну приправу. Доведи до кипіння та вари 10 хвилин.
Додай підготовлені сушені гриби та майоран. Варити суп потрібно ще 8-10 хвилин, доки картопля та гриби не стануть м’якими.
Вийми лавровий лист. Спробуй суп на сіль. Посип подрібненою петрушкою та залиш під кришкою на 5 хвилин. Подавай із хлібом.
Готовий грибний суп зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на плиті на невеликому вогні. Також суп добре переносить заморожування: розлий його порційно в контейнери та зберігай у морозильній камері до 2 місяців. Перед вживанням розморозь у холодильнику та розігрій до гарячого стану.
Якщо тобі сподобався грибний суп «індійської бабусі», зверни увагу на такі:
- грибний суп з яблучними грінками
- грибний суп із ковбасним сиром
- суп із червоною сочевицею та грибами
