Лазанья з морепродуктами — ніжна запіканка по-італійськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 30 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Лазанья з морепродуктами — незвична альтернатива класичній м’ясній версії. Замість томатного соусу тут використовують ніжний вершковий бешамель, який вдало поєднується з креветками та крабом. Завдяки поєднанню рикоти, моцарели та пармезану страва має кремову текстуру, а шари добре тримають форму після відпочинку. Читай, як готувати смачну лазанью з морепродуктами.
Чим цікавий цей рецепт лазаньї з морепродуктами
Лазанья з морепродуктами — це різновид класичної італійської запіканки, у якій томатний соус замінюють вершковим, а м’ясну начинку — креветками та крабовим м’ясом. Попри велику кількість інгредієнтів, готується така лазанья досить просто. Найзручніше робити це поетапно: спочатку приготуй соус, окремо начинку з морепродуктів, а потім лише збери всі шари перед запіканням.
Вершковий соус готують із масла, борошна, молока та рибного бульйону — саме він надає страві глибокого морського смаку. Часник й лимонний сік роблять його більш ароматним, а рикота, моцарела та пармезан забезпечують ніжну текстуру і золотисту сирну скоринку.
Щоб бешамель вийшла максимально ароматною, готуй її в тій самій сковороді, де обсмажувалися морепродукти. Соус має лише покривати кожен шар, інакше лазанья може вийти надто вологою. Дізнайся, що таке бешамель та як його приготувати.
Для начинки можна використовувати не лише креветки та крабове м’ясо. Добре підійдуть морські гребінці, кальмари або шматочки білої риби чи лосося. Якщо частина морепродуктів уже варена, не обсмажуй їх повторно — достатньо додати їх під час складання лазаньї, щоб вони не стали жорсткими.
Перед тим як накривати форму фольгою, змасти її внутрішній бік олією або кулінарним спреєм. Так сир не прилипне до фольги під час випікання.
Після духовки не поспішай нарізати лазанью. Дай їй відпочити щонайменше 15 хвилин — за цей час соус стабілізується, а шари добре триматимуть форму.
Подавай лазанью із зеленим салатом, запеченою броколі, овочами-гриль або шматочком свіжої фокачі чи часникового хліба — вони добре доповнюють вершковий соус.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- листи лазаньї відвари до стану аль денте відповідно до інструкції на упаковці;
- креветки готуй лише до рожевого кольору, щоб вони не стали жорсткими;
- можна додати трохи лобстера;
- дай лазаньї постояти 15 хвилин після випікання — так її буде легше нарізати;
- лазанья містить одразу три види сиру, тому сіль додавай поступово та куштуй соус перед складанням.
Рецепт лазаньї з морепродуктами
Інгредієнти 20
Розігрій духовку до 175 °C. Відвари листи лазаньї у великій кількості підсоленої води 7-9 хвилин, залежно від вказівок на пакованні. Вони мають стати м’якими, але залишатися пружними — не переварюй їх, адже під час запікання паста доготується. Злий воду, промий холодною водою, обсуши та злегка змасти оливковою олією, щоб листи не злипалися.
У каструлі розтопи вершкове масло. Додай борошно й перемішуй приблизно 2 хвилини. Поступово вливай рибний бульйон і молоко, постійно помішуючи. Додай сіль і перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 8-10 хвилин до загущення.
Почисть часник і дрібно наріж. Подрібни петрушку. У сковороді розтопи вершкове масло, обсмаж часник близько 3 хвилин. Влий 120 мл води і перемішай. Додай креветки й готуй приблизно 4 хвилини до рожевого кольору. Змішай із петрушкою, лимонним соком і частиною солі. В окремій мисці перемішай рикоту, пармезан, решту солі та перець.
На дно форми виклади трохи вершкового соусу. Поклади третину листів лазаньї, половину сирної суміші, половину креветок та половину крабового м’яса. Посип моцарелою й полий соусом. Повтори шари ще раз. Заверши листами лазаньї, соусом і рештою моцарели.
Змасти один бік фольги соняшниковою олією та накрий форму фольгою олією донизу. Випікай 30 хвилин. Зніми фольгу та продовжуй випікати ще 20-25 хвилин, поки сир підрум’яниться. Після цього дай лазаньї з морепродуктами постояти щонайменше 15 хвилин. Перед подачею посип нарізаною петрушкою.
Лазанью зберігай у герметичному контейнері або прямо у формі, накривши її, до 4 діб у холодильнику. Розігрівай у духовці за 180 °C під фольгою або в мікрохвильовій печі. Запечену лазанью також можна заморозити на термін до 1 місяця. Перед повторним запіканням розморозь її в холодильнику.
Якщо тобі смакувала лазанья з морепродуктами, спробуй ще:
