Токана з перцем і помідорами — овочеве рагу по-молдавськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 12 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Токана з перцем і помідорами — овочева страва молдавської кухні, яку готують як з м’ясом, так і без. За складом вона нагадує лечо, але завдяки тривалому тушкуванню овочі стають м’якими, а томатний соус — густішим і насиченішим. Це одна з тушкованих овочевих страв, які захочеться їсти щодня.
Чим цікавий цей рецепт токани з перцем і помідорами
Токана з перцем і помідорами добре підходить для тих, хто любить насичені овочеві рагу. Щоб овочі не перетворилися на однорідне пюре, перець краще нарізати досить великими смужками, а помідори — шматочками. Якщо томати кислуваті, смак можна врівноважити невеликою кількістю цукру.
Особливість токани — у густому овочевому соусі, тому наприкінці приготування варто дати зайвій рідині випаруватися. Страву можна посипати свіжою зеленню та подавати з хлібом, картоплею, рисом, мамалигою або іншою крупою. У сезон помідорів підійдуть свіжі стиглі плоди, а в інший час їх можна замінити томатами у власному соку.
- використовуй стиглі помідори з достатньою кількістю соку, щоб соус не вийшов сухим;
- солодкий перець можна взяти різних кольорів, але важливо, щоб він був щільним;
- якщо помідори кислі, додай дрібку цукру, щоб збалансувати смак;
- паприку додавай разом із томатною пастою і не обсмажуй довго, щоб вона не почала гірчити;
- після додавання помідорів тушкуй овочі без сильного кипіння;
- якщо хочеш густішу токану, наприкінці готуй кілька хвилин без кришки;
- готовій страві варто дати постояти 5 хвилин перед подачею, щоб соус трохи загуснув.
Рецепт токани з перцем і помідорами
Інгредієнти 12
Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Перець помий, видали плодоніжки та насіння, наріж смужками. Помідори помий і наріж невеликими шматочками. Часник почисть і дрібно порубай.
Розігрій олію у великій глибокій сковороді. Додай цибулю та обсмажуй на середньому вогні 4-5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додай перець і готуй ще 7-8 хвилин, періодично перемішуючи.
Додай часник, томатну пасту та паприку. Перемішай і готуй 1 хвилину. Додай помідори, сіль, чорний перець і воду. Якщо помідори мають виражену кислинку, додай цукор.
Доведи овочі до кипіння, накрий сковороду кришкою та тушкуй на слабкому вогні 15 хвилин. Потім зніми кришку і готуй ще 5-7 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася, а соус став густішим.
Спробуй токану та за потреби додай сіль або перець. Посип подрібненою зеленью, перемішай і залиш на 5 хвилин. Подавай гарячою або теплою з хлібом, картоплею, рисом чи іншою крупою.
Овочеву токану охолоди та зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Її можна їсти холодною або підігріти перед подачею на сковороді чи в каструлі на слабкому вогні. Після зберігання соус може стати густішим, тому за потреби під час розігрівання можна додати трохи води.
Сподобалася токана з перцем і помідорами? Тоді приготуй ще такі страви:
