Гарбузово-томатний суп з бринзою
- Автор
- Валентина Вздульська
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 15 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Якщо класичний гарбузовий суп для тебе засолодкий, приготуй гарбузово-томатний суп і доповни його бринзою.
Про гарбузовий суп з бринзою і томатами
Я дуже люблю гарбуз, але, якщо чесно, переважно за його зовнішній вигляд. У стравах він часто здається мені надто солодким. Водночас я розумію, що це доступний сезонний продукт, який варто додавати в раціон хоча б заради користі та різноманіття. Тому я вирішила знайти свою ідеальну формулу гарбузового супу — таку, яка подобатиметься саме мені.
Варіант із гарбузом і картоплею чи гарбузом та імбиром ситуацію не врятував: для мене він усе одно залишився солодкуватим. Тож я почала шукати, чим збалансувати смак гарбуза, і найкращим рішенням виявилися томати у власному соку. Можна взяти домашні або магазинні, цілі чи подрібнені — це не принципово, адже вони все одно проваряться, а потім суп піде під блендер (звісно, такий гарбузовий суп з томатами готують давно).
Гарбуз і моркву я спочатку запекла. Окремо зробила засмажку з цибулі, додала запечений гарбуз, томати та влила бульйон. Тут усе просто: підійде овочевий або курячий бульйон, бульйонний кубик чи навіть звичайна вода — використовуй те, що є вдома.
Далі — спеції й сир. У гарбузові супи часто додають фету, але мені захотілося українського характеру, тому я взяла справжню карпатську бринзу з полонини. Насправді тут можна не прив’язуватися до одного сиру: підійде і бринза, і фета, і будь-який інший сир, який тобі подобається.
На моїй ділянці росте тим’ян, тому ним я й завершила суп. Так само можна взяти чебрець або трохи розмарину. З розмарином тільки обережно: з ним легко переборщити й отримати замість приємного аромату «сосновий» присмак.
Ще зверху можна додати гарбузове насіння, трохи вершків, краплю оливкової олії або олії, настояної на чилі.
І ще один важливий момент для будь-якого крем-супу — контраст текстур. Якщо сам суп абсолютно гладкий і оксамитовий, дуже раджу додати щось хрустке. Немає насіння — підсуши на сковороді кубики батона або іншого хліба й додай крутони вже перед подачею. На тлі кремової текстури вони дуже доречні й роблять кожну ложку цікавішою.
Рецепт гарбузово-томатного супу з бринзою
Інгредієнти 16
Почисть моркву, гарбуз і цибулю. Наріж кубиками. Три зубки часнику помий, але не чисть.
Чебрець, кріп і петрушку помий і просуши.
Гарбузове насіння трішки підсуши на сухій сковороді. Це зробить його хрумкішим і додасть горіхового присмаку.
Моркву і гарбуз збризни олією. Загорни їх окремо у фольгу. Постав моркву запікатися за 200 °C 25-30 хв.
Гарбуз запікай разом з нечищеним часником трохи менше за моркву.
Розігрій оливкову олію у каструлі з товстим дном і обсмаж цибулю на невеликому вогні 5–7 хв до м’якості.
Додай запечені гарбуз і моркву у каструлю. Вичави м’якоть із запечених зубків часнику. Посоли, поперчи, додай пластівці червоного перцю та томати у власному соку. Перемішай і готуй 5 хв.
Влий 500 мл овочевого або курячого бульйону і вари після закипання 5 хв. За потреби додай ще бульйону для рідшої консистенції.
Додай дрібно нарізані кріп і петрушку. Дай супу закипіти й зніми з вогню.
Перебий суп занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. Додай білий винний оцет. Перемішай, скуштуй і за потреби додай ще оцет чи сіль.
Насип суп у тарілки. Зверху розкриши бринзу, посип насінням і додай листочки свіжого тим’яну.
Смачного!
Якщо хочеш більш ситну версію, приготуй гарбузовий суп з курячими стегнами, це дуже смачно і корисно!
