Соте з овочів у духовці
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 16 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
На відміну від овочевих рагу, де все тушкується разом, інгредієнти для соте швидко обсмажуються окремо, а поєднуються в кінці. Цей рецепт соте сконцентрований на болгарському перці та баклажанах.
Інші особливості соте
Соте з французької буквально перекладається як «підкидати, підстрибувати». Це загальна назва страв, інгредієнти для якої злегка обсмажуються на сковорідці чи у сотейнику. Так овочі збережуть цілісність і соки.
У нашому рецепті кабачки, перці, баклажани після обсмаження треба трохи запекти, а потім додати цибулю та моркву й знову відправити в духовку.
Рецепт за три кроки: соте з баклажанів на зиму.
Інгредієнти 14
Основні
Легка вечеря: овочеве соте в духовці.
Як зробити соте з болгарським перцем
Овочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу.
Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.
Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.
Залийте на хвилину окропом томати й очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.
Перець розріжте на шість частинок.
Моркву наріжте довгими брусками 1×5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.
Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.
Викладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180°С духовку.
Тим часом на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.
Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.
Після цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко.
Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.
Відправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.
Дістаньте деко з духовки, присипте соте порубаною зеленню і меленим перцем.
Смачного!
Соте, які і інші овочеві страви, — прекрасний гарнір до м’яса або самостійна вечеря:
- лечо з перців і помідорів;
- прості овочеві котлети;
- овочевий салат без стерилізації Тетяни Літвінової.