- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 14 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Якщо залишилися недозрілі томати, їх можна перетворити на ситну гарячу страву — або спершу спробувати мариновані зелені помідори. У цьому рецепті запечені зелені помідори спочатку підрум’янюємо в паніровці, а потім перекладаємо томатним соусом, моцарелою і пармезаном та знову ставимо в духовку. Виходить соковита страва з хрусткими краями й розплавленим сиром.
Для цього рецепта вибирай тверді томати: вони краще тримають форму під час запікання. Наріж їх кружальцями завтовшки близько 1–1,5 см — так запечені зелені помідори не встигнуть розм’якнути ще до того, як потраплять у форму із соусом. Якщо хочеш інший спосіб використати врожай, є смачні зелені помідори по-корейськи.
Спочатку скибочки потрібно запекти окремо в паніровці. Цей крок створює скоринку й не дає томатам одразу розмокнути в соусі. Потім склади їх шарами з томатним соусом і двома видами сиру — за принципом овочевого парміджано.
Якщо зелених томатів багато, частину можна використати зовсім інакше — приготувати варення із зелених помідорів. А для цієї страви не скорочуй друге запікання: приблизно 35 хв потрібні, щоб соус прогрівся, а сир добре розплавився.
Інгредієнти 7
Розігрій духовку до 175 °C. Зелені томати наріж товстими кружальцями, а моцарелу натри.
Збий яйця в невеликій мисці до однорідності. Насип панірувальні сухарі в неглибоку тарілку. Кожну скибочку томата вмочи в яйце, потім обваляй у сухарях. Розклади на деку в один шар.
Запікай приблизно 5 хв, потім переверни скибочки й запікай ще близько 5 хв, доки паніровка не підрум’яниться.
Налий 3 склянки томатного соусу на дно форми для запікання. Виклади шар запечених томатів, половину моцарели й половину пармезану.
Повтори шари з рештою соусу, томатів, моцарели й пармезану. Посип сушеним базиліком.
Запікай при 175 °C ще приблизно 35 хв, доки сир добре не розплавиться, а верх не підрум’яниться.
Дай страві постояти 5–10 хв після духовки: сир трохи стабілізується, і порції буде простіше перекладати на тарілки. Якщо залишилися зелені томати й хочеться холодної подачі, спробуй зелені помідори з маскарпоне — це вже зовсім інша за текстурою закуска.
