Mamma mia! Готуємо неймовірні артишоки по-римськи
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 2 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
У багатьох італійських ресторанах артишоки по-римськи подають у якості закуски до баранини чи будь-якого м’яса.
Кажуть, що це - найсмачніший спосіб приготувати артишоки. І ми згодні. Оливкова олія, суміш із фенхелю та коріандру та ціла компанія овочів відтінюють особливий смак артишоків.
Наскільки смачна ця страва, настільки багато нюансів вам треба взяти до уваги. Особливо, якщо ви ніколи не мали справи з артишоками. Але ми вже підготували невеликий гід, який допоможе вам правильно почистити цей овоч. Отже:
- Перед тим, як почати чистити артишоки, наповніть велику миску холодною водою і соком одного лимона.
- Артишоки можуть пофарбувати шкіру, тому радимо надіти рукавички або натерти руки лимонним соком.
- Потім візьміть овоч і видаліть жорстке зовнішнє листя, відріжте верхівку (приблизно 2-3 см) і стебло, залишивши приблизно 5 сантиметрів. Гострим ножем для очищення овочів видаліть зі стебла зовнішню жорстку шкірку.
- По ходу кладіть очищені артишоки в миску з водою.
Артишоки готові до приготування!
Інгредієнти 16
Основні
Перед тим, як приготувати артишоки по-римськи, треба провести невелику підготовку: очистити артишоки від зовнішнього листя та обрізати стебла, почистити та порізати моркву, цибулю, часник і стебла селери.
Далі переходимо до приготування страви. Розріжте очищені артишоки навпіл уздовж і вискобліть чайною ложкою неїстівну пухнасту частину («дросель»). Натріть половинки кожного артишоку лимонним соком, щоб вони не темнішали. Відкладіть в сторону.
Візьміть каструлю з товстим дном і кришкою та поставте на середній вогонь. Коли вона стане гарячою, додайте насіння фенхелю і коріандру і обсмажуйте від 30 секунд до однієї хвилини або до тих пір, поки насіння не почне лопатися.
Додайте моркву, цибулю, часник, селеру, лавровий лист, перець горошком, вино і цукор і приправте на смак сіллю. Добре перемішайте.
Покладіть половинки артишоку в каструлю і залийте водою. Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 25-30 хвилин.
Коли овочі стануть м'якими, зніміть каструлю з вогню і відкладіть, не накриваючи, поки страва трохи не охолоне.
Потім збризніть оливковою олією та посипте петрушкою.