Mamma mia! Готуємо неймовірні артишоки по-римськи
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 2 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
У багатьох італійських ресторанах артишоки по-римськи подають як закуску до баранини або будь-якого м’яса. Нижче детально розповідаємо, як готувати артишоки і як подавати.
Кажуть, це найсмачніший спосіб приготувати артишоки. І ми згодні. Оливкова олія, суміш із фенхеля і коріандру та ціла компанія овочів відтіняють особливий смак артишоків. Готові можна використати в салаті з артишоками і фетою.
Наскільки смачна ця страва, настільки багато нюансів вам треба врахувати. Ми підготували невеличкий гід, який допоможе вам правильно обробити цей овоч. Отже:
- Перед тим, як почати чистити артишоки, наповніть велику миску холодною водою з соком одного лимона.
- Артишоки можуть забарвити шкіру, тому радимо вдягнути рукавички або натерти руки лимонним соком.
- Потім візьміть овоч і видаліть жорстке зовнішнє листя, відріжте верхівку (приблизно 2-3 см) і стебло, залишивши близько 5 сантиметрів. Гострим ножем для чищення овочів видаліть зі стебла зовнішню жорстку шкірку.
- По ходу справи кладіть очищені артишоки в миску з водою.
Артишоки по-римськи, рецепт і як приготувати
Інгредієнти 16
Перед тим, як приготувати артишоки по-римськи, треба провести невеличку підготовку: почистити артишоки від зовнішнього листя та обрізати стебла, почистити та нарізати моркву, цибулю, часник і стебла селери.
Розріжте очищені артишоки навпіл уздовж і вискобліть чайною ложкою неїстівну пухнасту частину (дросель).
Натріть половинки кожного артишоку лимонним соком, щоб вони не темніли. Відкладіть убік.
Візьміть каструлю з товстим дном і кришкою та поставте на середній вогонь. Коли вода стане гарячою, додайте насіння фенхелю та коріандру й обсмажуйте від 30 секунд до 1 хвилини, або доти, доки насіння не почне лопатися.
Додайте моркву, цибулю, часник, селеру, лавровий лист, перець горошком, вино та цукор і приправте сіллю до смаку. Добре перемішайте.
Покладіть половинки артишоків у каструлю і залийте водою. Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 25-30 хвилин.
Коли овочі стануть м’якими, зніміть каструлю з вогню і відкладіть, не накриваючи, доки страва трохи не охолоне.
- Перед подачею збризніть оливковою олією і посипте петрушкою.
А якщо є мариновані артишоки, то приготуйте ліниву піцу з перцем і подвійним сиром, приємного апетиту!