- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 106 г
- білки
- 96 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Сациві — одна з традиційних страв грузинської кухні, яка давно вже стала дуже популярною далеко за межами Кавказу. По суті, сациві — це холодна страва з домашнього птаха, найчастіше індички або курки (але готують сациві також з гусака і качки, а в окремих випадках навіть з риби). Але сациві — це також і соус, з яким готують м’ясо, і від назви якого й походить назва усієї страви.
Смак ідеального сациві залежить від правильно підібраних горіхів. Якщо є можливість, то купуйте цілі ядра (тільки світлі). Потовкти їх можна і самостійно. А щоб горіхи повністю розкрили свій аромат їх потрібно буде підсмажити.
Під час виготовлення сациві використовують величезну кількість спецій, як-от кориця, коріандр, червоний перець, шафран та багато інших. Спеції для сациві здатні поліпшити травлення і справити позитивний вплив на роботу серця.
У перекладі з грузинської «сациві» означає «холодна страва». Тому до столу сациві подається обов’язково холодним. Робиться це так: готова курка заливається соусом і доводиться до кипіння, а потім охолоджується. Соус в цей час згущується, а курка просочується ним, стаючи на диво ніжною і ароматною. Охолоджувати сациві потрібно кілька годин, тож сациві — страва не для тих, хто поспішає.
І, як кажуть самі грузини: «Двох однакових сациві не буває: у кожної господині він виходить по-різному. Проте, сациві — це завжди смачно!».
Інгредієнти 16
Основні
Курку відваріть із додаванням чорного перцю горошком, лаврових листочків і головки цибулі. Варіть 40-45 хвилин, після чого відправте курку запікатися у духовку (на 20 хвилин при температурі 200 градусів).
Для соусу двічі подрібніть волоські горіхи м’ясорубкою. Також подрібніть кінзу і часник.
Ретельно перемішайте суміш та додайте спеції.
Розбавте суміш курячим бульйоном і поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння.
Додайте винний оцет, постійно помішуючи, щоб горіхова маса не опустилася на дно каструлі. Варіть 5 хвилин. Посоліть.
Вийміть курку з духовки та розділить її на порційні шматки. Покладіть шматки на тарілку та залийте густим, як сметана, соусом.
Нехай сациві 2 години «відпочине». Лише після того й подавайте страву до столу!
Власний Рахунок
Коментарі