Name: Салат з кабачків і солодкого перцю по-корейськи
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 2 кг; Цибуля жовта ріпчаста 300 г; Морква 400 г; Перець червоний солодкий 200 г; Зубки часнику 7 шт.; Зелень 80 г; Оцет 9% 100 мл; Олія соняшникова рафінована 150 мл; Сіль 2 ст. л.; Цукор 3 ст. л.; Перець червоний мелений 1 ч. л.; Приправа для моркви по-корейськи 2 ст. л.

Салат з кабачків і солодкого перцю по-корейськи

Інгредієнти для салату з кабачків і солодкого перцю по-корейськи

Для приготування цього салату на зиму знадобляться кабачки, цибуля, морква, солодкий перець, часник і зелень. Звучить, як стандартний набір для консервованого салату на зиму? Дійсно, але весь секрет в маринаді, який складається з оцту, олії, солі, цукру, приправи для моркви по-корейськи та меленого червоного перцю.

Для більшої гостроти можна додати збільшити кількість червоного перцю або використовувати свіжий гострий перець.

Приготування салату з кабачків і солодкого перцю по-корейськи

Салат з кабачків на зиму по-корейськи — чудовий варіант для любителів гострих і пряних закусок. Щоб його приготувати, вам знадобиться виконати кілька простих кроків: спочатку нарізати овочі (якщо кабачки великі, їх можна нарізати тонкими кружечками або півкільцями), потім замаринувати та закрити в стерилізовані банки. Ось покроковий рецепт приготування цього смачного салату:

Підготуйте овочі

Всі овочі і зелень помийте. Кабачки наріжте тонкими смужками, солодкий перець — соломкою. Цибулю почистьте і наріжте півкільцями, моркву натріть на терку по-корейськи. Зелень довільно наріжте.

Приготуйте маринад

У піалу налийте оцет, олію, насипте сіль, цукор, перець і приправу для моркви по-корейськи. Добре перемішайте.

Маринування

Всі овочі викладіть у велику каструлю, полийте маринадом і ретельно перемішайте. Залиште салат маринуватися на 3 години.

Підготуйте банки і кришки

6 півлітрових банок і кришки помийте. Щільно заповніть банки салатом і накрийте кришками.

Простерилізуйте салат

На дно великої каструлі покладіть рушник і поставте в неї банки. Налийте теплу воду по плечики банок.

Доведіть воду в каструлі до кипіння і кип’ятіть на помірному вогні 30 хвилин. Потім герметично закрийте банки кришками.

З чим подавати салат з кабачків і солодкого перцю по-корейськи

Кабачковий салат по-корейськи на зиму — універсальна закуска, яка добре поєднується з різноманітними стравами. Ось кілька ідей, з чим їх можна подавати: