Name: Голубці з пекінської капусти з індичкою — легкий рецепт із томатною заливкою
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Українська
Ingredients: Капуста пекінська 1 шт.; Індичка, філе 500 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Перець болгарський червоний 0.25 шт.; Оливки чорні без кісточки 9 шт.; Рис 45 г; Оливкова олія 30 мл; Сіль 5 г; Чорний перець 1 г; Паприка мелена 2 г; Часник сушений 2 г; Орегано сушене 1 г; Базилік сушений 1 г; Вода 400 мл; Кетчуп 30 г; Аджика 15 г; Зубки часнику 3 шт.; Лавровий лист 2 шт.; Перець чорний, горошок 5 шт.; Перець духмяний, горошок 2 шт.; Сіль 3 г; Олія 30 мл; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Кетчуп 15 г; Аджика 15 г; Сметана 20% 20 г; Вода 30 мл; Цукор 2 г; Сіль 2 г; Чорний перець 1 г

Голубці з пекінської капусти з індичкою — легкий рецепт із томатною заливкою

Що варто знати про рецепт голубців з пекінської капусти

Цей рецепт збереже багато часу, бо не потрібно відварювати чи довго охолоджувати листя капусти. А самі голубці виходять ніжними й гарно тримають форму. Начинку готуємо на основі індички — це пісне м’ясо з м’яким смаком, яке добре поєднується з рисом і спеціями. Тушкуються голубці в томатно-пряній заливці з аджикою, кетчупом, часником і спеціями.

Пекінську капусту не відварюють — достатньо зрізати товсті прожилки.

Індичку нарізають дрібними кубиками, а не перемелюють, щоб начинка залишалась соковитою.

Сирий рис додають одразу в начинку — він доходить під час тушкування.

Оливки можна замінити на 1 ст. л. каперсів, якщо хочеться більш солоного смаку.

Голубці тушкують на мінімальному вогні, щоб соус не випаровувався занадто швидко.

Рецепт голубців з пекінської капусти з індичкою

1/6. Підготуй капусту

Відріж нижню тверду частину качана й розбери капусту на листя. Зріж товсті прожилки біля основи, щоб листя легко згиналося. За потреби злегка притисни тверді місця качалкою.

2/6. Зроби начинку

Наріж філе індички дрібними кубиками. Дрібно поріж цибулю, болгарський перець й оливки. Змішай м’ясо з овочами, сирим рисом, оливковою олією, сіллю та спеціями до рівномірної маси.

3/6. Сформуй голубці

Виклади начинку на листя капусти й загорни щільні голубці. На дно каструлі виклади обрізки капустяного листя, зверху розмісти голубці швом донизу.

4/6. Приготуй соус

Змішай воду, кетчуп, аджику, подрібнений часник, сіль, лавровий лист і перець горошком. Залий голубці так, щоб рідина майже їх покривала.

5/6. Протушкуй

Накрий каструлю кришкою й тушкуй на мінімальному вогні 50–60 хвилин, не допускай активного кипіння.

6/6. Зроби соус і подай

Окремо протушкуй дрібно нарізану цибулю на олії до м’якості. Додай кетчуп, аджику, сметану, воду, цукор і спеції. Прогрій 2–3 хвилини й подавай разом із голубцями.

Смачного! Голубці з пекінської капусти виходять ніжними, соковитими й без важкої капустяної текстури. Індичка добре тримає форму, а соус додає м’якості та балансу. Це комфортна домашня страва без зайвої складності.