Свиная рулька с хрустящей корочкой — простой рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 3
- часы приготовление
- 1
- час подготовки
Вкусный рецепт свиной рульки по рецепту гастроблогера Маши Шмидт. По ее словам, это простое деревенское блюдо способно вызвать слюноотделение у любого мясоеда.
«Главное — найти хорошую рульку. Изящную, тонкокожую и с не слишком наеденным слоем жира», — говорит Маша.
На гарнир к свиной рульке рекомендуем приготовить кисло-сладкую красную капусту по-немецки и картофель по-крестьянски в духовке.
Если вы любите свиную рульку, советуем также посмотреть рецепт вепрового колена, который SHUBA рассказал шеф-повар чешской ресторации «У хромого Пола», который когда-то давно работал в Киеве.
Ингредиенты 10
Основные
В ступке растираем лавровый лист. Добавляем кориандр, перец и перетираем в порошок. К специям добавляем 1,5 головки очищенного чеснока и перетираем в пасту. Добавляем соль.
Рульку хорошо высушиваем бумажным полотенцем и нашпиговываем оставшимся чесноком.
Кожу рульки надрезаем квадратиками — это необходимо сделать, чтобы жир вытапливался при запекании.
Нашпиговываем рульку оставшимся чесноком и половиной чесночной пасты со специями, подтягивая мясо ножом, чтобы запихнуть пасту глубже ближе к кости со всех сторон. Остальной пастой обмазываем рульку сверху и оставляем на сутки.
В небольшую форму для запекания выстилаем пергамент, наливаем пиво, крупно режем морковь, лук и корень сельдерея, выкладываем все на дно формы. Ставим туда рульку, фиксируем, чтобы она не заваливалась. Запекаем 2 часа при 160 градусах, периодически поливая соком.
Через два часа увеличиваем температуру до 190-200 градусов и включаем конвекцию. Снова смазываем соком из-под рульки и запекаем еще 15 мин.
Также хотим поделиться с вами рецептом невероятно вкусных запеченных ребрышек. Блюдо называется полендвица гарнированная, а рецепт взят из книги «Благородная кухня Галичины». За ним ребрышки готовили в аристократических семьях Галичины в конце 19 — начале 20 века.