Тушковані курячі шлуночки з печерицями — бюджетна сімейна вечеря

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

426
ккал

35 г
білки: 27 г
жири: 12 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Курячі шлунки — недооцінений делікатес, який зараз готують дуже рідко. Якщо вам подобається смак темного м’яса, ви обов’язково закохаєтесь у цей субпродукт. До того ж він готується разом з печерицями, які люблять чи не всі. Виходить максимально бюджетна та смачна страва!

Страви з потрошками — це дуже гарна ідея для тих, хто має велику сім’ю й повинен розумно підходити до бюджету. Зі шлуночками можна приготувати як наваристі супи, так і печеню або ж протушкувати їх з овочами й грибами.

Спробуйте: Бюджетний обід: перловий суп з курячими шлунками

Шлунки за рецептом авторки каналу «Територія смаку» виходять дуже смачні, оскільки процес тушкування робить інгредієнти м’якшими та дозволяє обмінятися ароматами. Тушковані курячі шлунки з печерицями можна подавати як самостійну страву (не забудьте прикрасити зеленню!) або як доповнення до гарнірів. Радимо такі:

Як очищати шлуночки?

Вам знадобиться гострий ніж, оскільки шлунок — це м’яз, і він досить еластичний.
Добре промийте шлуночки у друшляку, щоб видалити кров і бруд.
Покладіть шлунки на обробну дошку. Будьте обережні, вони дуже слизькі!
Розріжте кожен окремий шлунок уздовж навпіл.
Промийте внутрішню частину кожної половинки шлунка прохолодною водою, доки поверхня не стане абсолютно гладкою.
Коли внутрішня сторона шлунка повністю чиста, ви помітите жовтувату мембрану всередині. Її зазвичай досить легко видалити, але вам, можливо, доведеться обережно зрізати її, щоб полегшити процес.
Ще раз промийте шлунки та промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити зайву рідину.

Ця інструкція знадобиться і для приготування легкого салату зі шлуночками.

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Курячі шлунки ретельно почистьте від плівок і добре промийте. Потім наріжте їх невеликими шматочками.

Крок 2/6

Цибулю дрібно наріжте, моркву та селеру поріжте соломкою. Печериці та часник наріжте пластинками.

Крок 3/6

Розігрійте сковороду з олією і маслом, викладіть в неї шлунки й тушкуйте на помірному вогні під кришкою, поки не випарується рідина (близько 15-20 хвилин).

Крок 4/6

Додайте цибулю, селеру з часником, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Далі покладіть моркву і печериці, перемішайте.

Крок 5/6

Додайте томатний соус, сметану, сіль, перець, карі, знову перемішайте. Налийте воду і тушкуйте під кришкою 50 хвилин.

Крок 6/6

Подавайте тушковані шлуночки з гарніром, прикрасивши зеленню!

Дізнайтеся, як приготувати курячі шлунки в сметані й приготуйте цю смакоту на вечерю.