Консервована квасоля з баклажанами — рецепт на 5 літрових банок
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 2
- 5
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 59 г
- жири
- 115 г
- вуглеводи
Ми розповідали, як консервувати квасолю вдома. Пропонуємо посилити смак закрутки та законсервувати її з баклажанами. Пропорції такі: 500 г квасолі та 2 кг баклажанів. Звісно, додаткового смаку нададуть болгарський перець, морква та часник. Загалом, це буде один із ситних і збалансованих салатів на зиму.
Як смачно законсервувати квасолю з баклажанами
Зазвичай квасолю консервують у пікантному соусі. У нас для цього будуть перекручені помідори з часником. Замість перекручених помідорів можеш використовувати для квасолі томатний соус, так швидше.
Баклажани попередньо не обсмажуємо, вони тушкуються, що дає змогу максимально зберегти їхню користь. Консервовану квасолю з баклажанами можна подавати як гарнір до м’яса або ставити на стіл як закуску та салат.
Заздалегідь постерилізуй 4-5 літрові банки (на пару) і кришки (прокип’яти). Потім накрий їх чистим рушником.
Закрутка на 3-літрову банку: цілі консервовані баклажани
Рецепт консервованої квасолі з баклажанами
Інгредієнти 11
Квасолю на ніч замочи в холодній воді. Потім промий і звари до готовності (приблизно 30 хвилин).
Тим часом овочі вимий, моркву і часник почисть.
Баклажани наріж кубиками, посоли і залиш на 15 хвилин. Не забудь потім промити баклажани.
Моркву натри. У перців видали серцевину і наріж їх соломкою.
Часник почисть. Помідори розріж на кілька частин.
Помідори і часник прокрути через м’ясорубку.
У велику каструлю виклади помідори з часником, доведи до кипіння.
Додай у помідорну масу по черзі моркву, перець і баклажани, щоразу доводячи до кипіння.
Кип’яти все разом 20 хвилин, потім додай відварену квасолю, сіль, цукор, рослинну олію, оцет, перемішай і варіть ще 20 хвилин.
Розклади салат у стерилізовані банки і герметично закрий кришками.
Смачну зиму і ранню весну забезпечать і ці консервовані салати. Це бюджетні рецепти без тривалого приготування: