Фото: Depositphotos

Сирний штолен — різдвяна випічка, яка не потребує дозрівання

Складність приготування
Середній
2
порції
2:50
години готування
10
хвилин підготовки
3683
ккал
78 г
білки
112 г
жири
586 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Штолен — це традиційна німецька різдвяна випічка зі здобного дріжджового тіста з великою кількістю сухофруктів, прянощів, цукатів і горішків, щільно посипана цукровою пудрою. Овальною формою і білим кольором штолен нагадує загорнутого в пелюшки немовляти Ісуса.

У середні віки церква була суворішою, і вершкове масло було табу перед Різдвом. Тому перші штолени обходився без нього. Оригінальними інгредієнтами вважалися вода, дріжджі, борошно та олія. На щастя, сьогоднішні штолени випікають не тільки з додаванням масла, а й інших молочних продуктів, наприклад кисломолочного сиру. Приготуйте сирний штолен разом із пані Марією Михальченко.

SHUBA рекомендує: Ароматний, вологий і дуже смачний: простий рецепт англійського різдвяного кексу

Цей сирний штолен допоможе створити святкову атмосферу за столом, прикрасить різдвяне меню і потішить вас своїм виглядом, ароматом й смаком! Так само як і цей традиційний штолен з Німеччини.

Інгредієнти 20

Для начинки

Для тіста

Для змащування

Крок 1/9

Спочатку підготуйте начинку. Сухофрукти покладіть у глибоку тарілку, залийте окропом і перемішуйте ложкою кілька секунд. Потім відкиньте на друшляк, перекладіть назад у тарілку, додайте цедру апельсина й цедру лимона та перемішайте.

Крок 2/9

Залийте сухофрукти ромом (або коньяком, чи соком) і перемішайте. Перекладіть у контейнер, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 1 добу.

Крок 3/9

Для тіста спочатку приготуйте опару. У миску влийте тепле молоко, додайте цукор, дріжджі й перемішайте вінчиком. Додайте 2 ст. л. борошна й розмішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.

Крок 4/9

В окрему миску насипте цукор, додайте ваніль, корицю, кардамон, яйця, сіль, розтоплене вершкове масло та перемішайте. У масу покладіть кисломолочний сир і розмішайте вінчиком.

Крок 5/9

У сирну масу влийте опару й перемішайте до повного об’єднання двох мас. Насипте частину борошна й перемішайте вінчиком. Потім додайте решту борошна і замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.

Крок 6/9

Потім додайте в тісто замочені в ромі сухофрукти з рідиною, смажений арахіс і добре вмішайте їх у тісто. Розділіть його на дві частини.

Крок 7/9

Сформуйте з тіста штолени, викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх харчовою плівкою й залиште підходити на 15 хвилин.

Крок 8/9

Потім змастіть вироби жовтком, розмішаним із молоком, і випікайте у гарячій духовці при температурі 180°C 50-60 хвилин.

Крок 9/9

Змастіть готові штолени розтопленим вершковим маслом і рясно посипте цукровою пудрою. Залиште на 1 добу для просочування.

Ви також можете спробувати дрезденський штолен, який має багату начинку і яскравий смак.

Підпишися на нас
в Google News