Фото: Depositphotos

Як зробити смажені картопляні «квіти» — корейський рецепт

Складність приготування
Легкий
2
порції
20
хвилин готування
10
хвилин підготовки
1881
ккал
22 г
білки
170 г
жири
67 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Приготуванння цієї хрусткої закуски забере трошки більше часу, ніж тих же чипсів, але і враження справить теж неабияке

У конкурсі на найбільш універсальний продукт будь-якої кухні однозначно з величезним відривом перемогла би картопля. З неї можна готувати величезну кількість абсолютно несхожих одна на одну страв.

Звісно, можна швидко зробити улюблене всіма пюре, а можна запекти з приправами та соусами. Картопля може буде основою супу і запросто послужити цікавим інгредієнтом лінивих вареників. З картоплі можна навіть пекти хліб! Зрештою, її завжди можна просто посмажити і буде навіть краще, смачніше і миліше серцю, ніж найвишуканіші страви за екзотичними рецептами. І це ми ще не згадали про улюблені  деруни!

Здавалось би, здивувати когось картоплею уже просто неможливо. Але ж ні, навіть цей продукт досі може підносити сюрпризи. Так із картоплі можна досить швидко приготувати незвичайний снек для гостей. Це не чіпси і не фрі, а дещо зовсім нове — картопляні «квіти». Або їжачки. Або медузи. Тут уже кому що підкаже фантазія.

Доповнює страву смачнющий часниково-сирний соус. Готові снеки потрібно занурювати в нього, щоби сповна насолодитись смаком страви.

Інгредієнти 11

Для картопляних квітів

Для соусу

Крок 1/6

Почистіть картоплю та відріжте її боки так, щоби вийшов кубик. Точніше паралелепіпед, але ми зараз більше про кулінарію, ніж про геометрію. Залишки не викидайте. З них можна приготувати фрі, пюре або гратен.

Крок 2/6

Наріжте кожен кубик так, щоби надріз не доходив до кінця, а відстань між розрізами була приблизно 0,5 см. А потім повторіть нарізку у перпендикулярному напрямку. В результаті картоплина має перетворитись на своєрідну «щітку», щетинки на якій тримаються доволі міцно — страва не має розвалитись. Лайфхак: нарізати краще, поклавши з боків картоплини кулінарний пінцет чи палички для їжі, вони не дадуть ножу увійти занадто глибоко і зроблять всі розрізи рівномірними.

Крок 3/6

Візьміть миску, насипте на дно столову ложку крупної солі, на неї покладіть картопляні кубики. Зверху посипте їх сіллю також. Це потрібно, щоби витягнути з продукту зайву воду. За 15-20 хвилин продукт буде готовий до приготування — сік виділиться і його потрібно буде злити, а картопля стане м’якою. Щоби страва не була пересоленою, кілька разів замочіть заготовки на 10 хвилин водою. А потім ретельно просушіть їх паперовим рушником, щоби не стріляли на сковороді. Але робіть це обережно, щоби не пошкодити «пелюстки».

Крок 4/6

Посипте заготовки з обох боків картопляним крохмалем. Простежте, щоби він потрапив у всі розрізи. І дайте трошки полежати, щоби крохмаль увібрав зайву рідину.

Крок 5/6

Візьміть глибоку сковороду, наповніть олією і розігрійте її на середньому вогні. Лайфхак: якщо хочете перевірити, чи нагрілась олія, візьміть на виделку чи ніж маленький комочок карохмалю і занурте його. Якщо він зашипить, олія готова. Візьміть заготовку, акуратно стряхніть з неї залишки крохмальної посипки і покладіть у сковороду. Щоби закуска вийшла якомога хрусткішою, під час приготування поливайте її зверху гарячою олією. Коли картопля підсмажиться з одного боку, переверніть її і посмажте до хрусткості з іншого. По готовності дістаньте шумовкою і викладіть на решітку, щоби зайва олія стекла. Коли «квіти» охолонуть, ви можете обсмажити їх ще раз по 10 секунд з кожного боку — так страва вийде максимально хрусткою. Готові снеки посипте сирним порошком.

Крок 6/6

Готуємо сирний соус. Викладіть у мисочку масло, столову ложку роздушеного часнику, цукор, молоко та сир і розтопіть усе у мікрохвильовій печі (тоді уважно обирайте мисочку) або на вогні. Коли вони стануть рідкими, перемішайте їх до однорідності і за бажання додайте 0,5-1 соусу Шрірача або соусу чилі, якщо вам хочеться гострого. Макати у нього картопляні «квіти» можна цілими, а можна відривати від них «пелюстки» по одній — вибір за вами.

Хочете ще якихось картопляних снеків? Спробуйте італійські ньокі качо-е-пепе — далекі родичі наших полтавських галушок. Або подушечки з учорашнього пюре — кажуть, вони можуть посперечатись хрусткістю із чіпсами. І завжди можна приготувати безпрограшний варіант — крокети з сиром.

Підпишися на нас
в Google News