Морква по-корейськи з печерицями
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 5
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 52 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Не можете придумати нічого нового з морквою по-корейськи? А з печерицями куштували? Настав час спробувати! До-речі, корейські салати можна готувати і з інших овочів!
Що ми знаємо про моркву? Їстівний її варіант відомий людству ще з I століття. Її в сирому та відвареному вигляді радив споживати давньоримський лікар Діоскорид у своїй «Фармакопеї». Моркву вважали настільки поживною, що вводили — у великих кількостях — у раціон військових. Морква ставала предметом маніпуляцій з нідерландським прапором і джерелом міфів про гостроту зору (кого з нас, хто нині ходить в окулярах, не годували кілограмами моркви, обіцяючи, що будемо краще бачити?)
Колись морква по-корейськи була стравою «для бідних»: її запозичили в корейців за часів СРСР, але традиційний рецепт корейського салату містив пекінську капусту, яку важко було дістати, тому довелося «пекінку» замінити морквою.
Чи означає це, що морква по-корейськи — це «совок»? Сучасні рецепти салатів пройшли істотну видозміну — до них додають твердий сир, печериці, копчене м’ясо тощо. Тому не бійтеся здаватися несучасними — сміливо експериментуйте зі смаками! Тут не СРСР — ніхто не гляне скоса!
Вигідна пропозиція для популярного салату:
А щоб морква вийшла справді смачною, ось що потрібно:
- Пательня
- Глибока миска для салату та мисочки для подавання гостям
- Тертушка або шатківниця для моркви по-корейськи (консультанти в магазинах знають!)
- Чавилка для часнику або тертушка з дрібними отворами
- Гострий ніж і чиста дошка
- Харчова плівка
- Ложка для перемішування салату
Інгредієнти 12
Для моркви
Вимиту й очищену моркву натріть на спеціальній тертушці або шатківниці. Додайте солі та цукру й перемішайте. Залишіть на 20 хвилин.
Очистьте печериці. Розріжте кожну на 4 частини. Маленькі гриби можна перерізати надвоє.
Викладіть гриби на суху розігріту пательню. Обсмажте, помішуючи, доки з печериць випарується вся рідина. Додайте олію та обсмажуйте, так само помішуючи, ще 2-3 хвилини.
Очистьте і вимийте часник. Розчавіть його часникочавилкою або натріть на дрібній тертушці. Додайте до грибів і перемішайте.
Коли збіжать 20 хвилин і морква пустить сік, можна додавати до неї печериці. Настав час спецій! У цьому рецепті зазначена орієнтовна кількість — ви можете регулювати за своїми вподобаннями. Також влийте оцет і дуже добре перемішайте.
Якщо ви не одразу подаватимете салат на стіл, перекладіть його в мисочки та накрийте харчовою плівкою. Хоча класичний рецепт потребує витримки: моркву по-корейськи ставлять на ніч.
Якщо плануєте фасувати салат у вафельні кошики, відкиньте моркву з печерицями на сито, щоб стекла вода. Кошики з морквою зафіксуйте на дошці за допомогою харчової плівки, яку знімете, коли подаватимете на стіл. Краще не тримати вафельних формочок із морквою по-корейськи довше ніж 10 хвилин, інакше розмокнуть і розпадуться.
А ви вже куштували млинчики по-корейськи із пекінської капусти? Це не тільки смачно, а й цікаво!