Іспанський квасолевий суп потахе — рецепт без м’яса
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 1 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
В Іспанії потахе вважається пісним квасолевим супом, і його заведено їсти у Великий піст, коли м’ясо заборонене. Але не хвилюйтеся, завдяки квасолі він виходить наваристим і ситним, тому ви не встанете з-за столу голодними. До того ж його подають з тортильєю, тому ви точно-точно наїстеся. Рецептом і секретами, як приготувати іспанський квасолевий суп потахе, ділиться ресторан EscoBar.
Інгредієнти для супу потахе
В Іспанії є декілька варіантів супу потахе: хтось додає картоплю, хтось шпинат, а хтось хліб, єдиним інгредієнтом, який не змінюється, є квасоля. За рецептом ресторану EscoBar, потрібна не просто квасоля, а саме чорна.
Спробуйте: Квасолеві супи, від яких важко відірватися, — рецепти і тонкощі приготування
Чорна квасоля також відома у світі під назвою «черепахова квасоля», caviar criollo та frijoles negros. За деякими даними, їй понад 7 тисяч років, а ще вона була і є головним інгредієнтом кухонь Центральної та Південної Америки.
Інгредієнти 15
Основні
Рецепт приготування супу потахе
Цей густий іспанський суп їдять у пісні дні, але коли піст закінчується, то дозволяють собі трохи більше. Наприклад, додають шматочки солоної тріски, кубики шинки або бекону. Якщо вам хочеться м’яса, можете трохи почаклувати над рецептом, але, по нас, так цей суп від EscoBar — приклад гармонії та смаку.
Замочіть квасолю на добу. Після цього воду злийте і промийте. Залийте водою, додайте лавровий лист і варіть. За необхідністю додайте ще воду. Готуйте до готовності аль-денте.
Після того як квасоля приготувалася, 45 мл рідини та 45 г вареної квасолі перебийте в блендері. Перебиту основу поверніть назад до вареної квасолі та добре перемішайте.
Овочі наріжте середнім кубиком, обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору — цибулю, кінзу, селеру, часник. За 1 хвилину додайте перець.
Після додайте квасолеву основу, долийте воду, заправте спеціями та доведіть до готовності. Подавайте із зеленню, оливковою олією і тортильєю.
Смачного!
Радимо приготувати: Неперевершений тосканський суп ріболіта з квасолею
Цікаві факти про суп потахе
Потахе є чудовим представником сільської кухні Іспанії, в якій дешеві та легкодоступні інгредієнти перетворювали на поживну їжу. Це підтверджує і відсутність у традиційному рецепті дорогих тваринних білків.
Через відсутність м’яса страва є популярною у релігійні пости, особливо під час Великого посту.
Згодом потахе став популярним за межами Іспанії й перетворився на символ домашньої комфортної їжі. Це та страва, яку багато хто згадує з теплотою, оскільки нерідко квасолевий суп на вихідні готувала їхня бабуся.
Смачні рецепти квасолевих супів
Для любителів квасолі: як приготувати простий суп фасолада родом з Греції
Про нього знали ще в Давній Греції. І тоді, й тепер, його їдять з оливками та свіжим хлібом. Пропонуємо рецепт легендарного грецького супу — готуйте і створюйте середземноморський настрій!
ПереглянутиПісний квасолевий суп зі щавлем
Смачний і поживний квасолевий суп зі щавлем ідеально підійде для пісного меню. Він додасть сил та енергії тим, хто дотримується посту чи просто любить звичайні овочеві страви. Читайте простий і смачний рецепт.
ПереглянутиКвасолевий суп «Зганянка» — смачний «закарпатський борщ», який стане родзинкою пісного обіду
Сумуєте за справжньою українською кухнею, якої не торкнулися сучасні гастрономічні віяння? Зганянка — це традиційна перша страва, яку готують на Закарпатті. Цей квасолевий суп з квашеною капустою відзначається простотою приготування і багатим смаком.
ПереглянутиСуп із білої квасолі з гремолатою
Квасолевий крем-суп — це типова італійська страва, яку завжди можна змінити та приготувати за українськими традиціями.