Курячий шніцель з моцарелою — гарна альтернатива звичайним відбивним
- Автор
- Володимир Ярославський
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 127 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Курячий шніцель з моцарелою — це той випадок, коли хочеться чогось соковитого, хрусткого й трохи тягучого замість класичних відбивних. Цю страву від шеф-кухаря і судді «МастерШеф» Володимира Ярославського легко приготувати навіть після важкого дня. скибка курки, шматочок сиру, панірування — і ти вже майже в італійському бістро!
Інгредієнти для курячого шніцеля з моцарелою
Це не класичний віденський шніцель і точно не куряча відбивна. Курячий шніцель з моцарелою — гарний варіант для тих, хто має філе, нуль ідей для страви і ніякого бажання вмикати духовку. Його готують на сковороді менш ніж за 30 хвилин. До слова, шніцель можна готувати з курячого стегна без кістки — буде ще соковитіше.
А чи знали ви, що раніше шніцель називали ще «краянцем»? Взагалі шніцель — тоненький шматок м’яса, запанірований у сухарях і засмажений до хрусткої скоринки. Щоб м’якоть була ще соковитішою й смачнішою, я вирішив додати всередину терту моцарелу — результат вийшов просто вау!
Володимир Ярославський
Радимо: Шніцель із цікавою начинкою — найсмачніший рецепт від переможця «МастерШеф»
Інгредієнти 19
Основні
Для соусу
Рецепт для курячого шніцеля з моцарелою
Філе розпластай — надріж посередині, не дорізаючи до кінця, і розкрий «метеликом». Акуратно відбий, найкраще це робити у харчовій плівці. Змасти філе водою — так воно буде соковитіше потім й краще відбиватиметься.
Коли м’ясо вже тоненьке, посоли та натри моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накрий другою половинкою філе, трохи відбий й притисни все разом. Постав в холодильник на 30 хвилин, щоб усе «схопилося».
Порада: можна додати в середину трохи базиліку або шматочок в’яленого помідора — буде геть італійська класика.
До яєць додай ложку води й добре збий виделкою — так панірування буде братися тонше.
Несолоні пластівці змішай з сухарями та спеціями.
Порада: для сухарів найкраще натерти білий хліб на тертушці, щоб отримати грубі шматочки, і підсушити їх.
Відбивні запаніруй спочатку в борошні і струси надлишок, потім занур в яйце. Підніми й дай стекти надлишку й одразу обваляй в сухарях. Зверху додай ще трохи сухарів, акуратно притисни й виклади на гарячу сковороду з олією.
Смаж з обох сторін на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожної.
У жовток додай олію, гірчицю, соус барбекю, подрібнену зелень, сметану, сіль, перець і ретельно перемішай. Подавай разом зі шніцелем.
Порада: можна додати до м’яса картопляне пюре або зелений горошок з маслом.
Смачні рецепти шніцеля:
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
