Татів борщ — рецепт без буряка
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 16 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Для мене існує лише два типи борщу — з буряком, який я не люблю, бо не можу дивитися на рожеву картоплю, і татів — із томатами та болгарським перцем. Саме такий готують у моїй родині. Мені цей рецепт дістався від тата, тому й називається «татів борщ».
Інгредієнти 14
Основні
Каструлю наповнюємо на ⅔ водою.
У підсолену киплячу воду кинути мʼясо та варити на повільному вогні. Якщо буде шум — ретельно зняти.
У напівготовий бульйон додаємо лавровий листок та кілька горошин чорного перцю, залишаємо ще на 10 хвилин.
Коли мʼясо майже зварилося — додаємо картоплю.
Робимо засмажку: на розігріту сковороду виливаємо дві ложки олії, висипаємо цибулю. Щойно цибуля розмʼякне — додаємо моркву та солодкий перець. Тушкуємо овочі на помірному вогні близько 5 хвилин.
До засмажки додаємо помідори та половину часнику, перемішуємо та залишаємо ще на дві хвилини.
Тим часом повертаємось до каструлі. Коли картопля напівготова — додаємо капусту.
До засмажки додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини під кришкою.
Засмажку добре перемішати, збільшити вогонь і випарувати зайву вологу, постійно помішуючи. Консистенція має бути такою, щоб при утворенні лунки у сковороді не збирався бульйон.
Капуста і картопля в цей час якраз дійдуть до готовності. До них додаємо засмажку та залишаємо на 5 хвилин на повільному вогні.
Додаємо подрібнену зелень та другу половину часнику. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися на 10 хвилин.
Поки борщ настоюється, на добре розігрітій сковороді без олії трохи обсмажуємо чорний хліб. Шкірку натираємо часником.
Борщ подавати із підсмаженим хлібом та тертим салом.
Смачного!