Кабачки з грибами на зиму — простий рецепт овочевої консервації
- Автор
- Валентина Вздульська
- 7
- порцій
- 1:15 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 16 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Кабачки з грибами на зиму — це страва для тривалого зберігання, у якій поєднуються ніжні кабачки та ароматні печериці. Така закрутка зручна тим, що її можна подавати як готовий салат до гарнірів чи м’яса. У рецепті ми використовуємо соус сацебелі та спеції, що додають овочам насиченого смаку. Якщо шукаєш варіант, як закрутити кабачки на зиму, цей спосіб допоможе.
Чим цікавий цей рецепт кабачків з грибами на зиму
Кабачки з грибами на зиму — це консервована овочева страва, яку готують у сезон свіжих кабачків та грибів. Завдяки соусу та обсмаженим овочам салат має м’який кисло-солодкий смак і добре зберігається взимку.
Особливості рецепта:
- використовуєш доступні овочі — кабачки, моркву, цибулю та печериці;
- поєднання грибів і кабачків робить консерву поживною;
- закрутка виходить у форматі готового гарніру;
- соус сацебелі додає пряного присмаку, але його можна замінити домашнім томатним соусом;
- кількість виходу — близько 7 півлітрових банок;
- рецепт належить до категорії «сезонна страва», адже готується у період збору врожаю;
- це універсальна закрутка з кабачків, яку можна використовувати й в будні, і на свята.
Як приготувати кабачки з грибами на зиму
Інгредієнти 11
Помий усі овочі. Наріж кабачки кубиками, печериці розріж навпіл, моркву натри тонкою соломкою, цибулю поріж півкільцями.
Посоли кабачки 1 десертною ложкою солі й залиш на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.
На сковороді з олією обсмаж моркву до м’якості (4–5 хвилин) і відклади. Потім обсмаж цибулю до прозорості, теж відклади. Далі обсмаж печериці у два заходи, поки випарується рідина й гриби злегка підрум’яняться.
Злий зайвий сік із кабачків, додай сіль, цукор. Перемішай і тушкуй після закипання 25 хвилин, періодично помішуючи.
Додай до кабачків обсмажені моркву, цибулю та печериці. Вмішай соус сацебелі, часник і чорний перець. Перемішай усе лопаткою й вари ще 20 хвилин після повторного закипання.
За 5 хвилин до готовності влий оцет, скуштуй на сіль і цукор, дай покипіти ще кілька хвилин.
Стерилізуй банки та кришки. Гарячий салат розклади в банки, закатай кришками. Залиш при кімнатній температурі до повного охолодження.
Якщо тобі сподобався цей рецепт кабачків з грибами на зиму, радимо ще й такі заготовки:
