- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 44 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Що як приготувати ризото, але замість рису використати звичну для нас гречку? Рецепт української фудблогерки kathycoooks доводить, що знайома крупа може звучати по-новому, якщо змінити її подачу та поєднати з інгредієнтами, що розкривають смак гречки. Розповідаємо, як готувати гречотто з грибами.
Що варто знати про рецепт гречотто з грибами
У цьому рецепті ми готуємо гречку не як гарнір, а як повноцінну основну страву — за принципом ризото. Крупу спершу обсмажуємо разом із цибулею та грибами, а потім поступово доводимо до готовності в гарячому бульйоні. Такий підхід дає м’яку, дещо тягучу текстуру завдяки сиру й вершкам.
Основу смаку формують гриби, вершкове масло й суміш сирів. Моцарела надає ніжності й тягучості, а пармезан — більш насиченого, солоного смаку. Вершки об’єднують усі інгредієнти в однорідну, кремову масу, що не потребує додаткового соусу.
Гречотто подаємо гарячим, одразу зі сковороди. Страва не потребує складної подачі — достатньо свіжомеленого перцю або кількох скибок сиру зверху. Якщо плануєш зберігати, май на увазі: після охолодження текстура страви стане щільнішою, тож перед подачею варто додати 30-50 мл бульйону й прогріти її.
Особливості рецепта:
- Готується за принципом ризото — без попереднього відварювання гречки.
- На 100 г гречки використовуємо приблизно 400 мл гарячого бульйону.
- Печериці можна замінити на 250 г глив або 200 г лісових грибів (попередньо відварених).
- Моцарелу можна замінити на 60 г сулугуні.
- Загальний час активного приготування — близько 20 хвилин.
Відео, як приготувати гречотто з грибами
Рецепт гречотто з грибами
Інгредієнти 11
Очисть цибулю й наріж її дрібними кубиками. Гриби промий, обсуши й наріж пластинками товщиною 3-4 мм. Сир натри або наріж дрібними шматочками. Бульйон тримай гарячим.
Візьми глибоку сковороду або сотейник. Додай олію й 20 г вершкового масла, нагрій на середньому вогні до повного розтоплення масла.
Виклади цибулю в сковороду й обсмажуй 4-5 хвилин, помішуючи, доки вона стане м’якою та злегка золотистою.
Додай нарізані гриби, збільш вогонь до середнього. Смаж 6-7 хвилин, поки з них випарується рідина і вони злегка підрум’яняться.
Додай суху гречку до грибів, перемішай і прогрій 1 хвилину. Влий увесь гарячий бульйон, додай сіль і перець, накрий кришкою.
Готуй на середньому вогні 12 хвилин, періодично помішуючи. Гречка має стати м’якою, а рідина — майже повністю увібратися.
Зменш вогонь до мінімального. Додай вершки, решту масла, моцарелу й пармезан. Акуратно перемішай, накрий кришкою й прогрій 2-3 хвилини, доки сири розплавляться й утвориться кремова консистенція.
Смачного! Це гречотто з грибами виходить теплим, ніжним і дуже ситним — спеціально для неспішної вечері або обіду вдома. Готуй його одразу перед подачею, щоб зберегти ніжну текстуру.
Любителям гречки пропонуємо скористатися ще й такими смачними рецептами:
Інші цікаві рецепти з гречкою
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.