Лазанья «Прімавера» — овочевий варіант із соусом
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 30 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Лазанья «Прімавера» — це легша версія класичної страви, в якій замість м’ясної начинки буде суміш із кабачка, шпинату та зеленого горошку. У цьому рецепті смачної лазаньї овочі готуються до м’якої, але не водянистої текстури, а соус бешамель заварюється до густоти, яка тримає шари разом після запікання. Завдяки феті начинка виходить більш цікавою, а верхній шар із чеддера дає рум’яну скоринку.
Що варто знати про рецепт лазаньї «Прімавера»
Важливо зробити овочеву начинку без зайвої рідини. Для цього кабачок і шпинат готуються швидко на середньому вогні, щоб вони стали м’якими, але не пустили багато соку.
Соус бешамель ніби зв’язує всі шари. Його важливо довести до густої консистенції ще на плиті: орієнтир — соус рівномірно покриває ложку і не стікає як молоко.
А горошок додається вже після короткого бланшування, щоб зберегти яскравий колір і текстуру. Якщо додати його одразу в сковороду і довго готувати, він стане м’яким і втратить смак.
- Якщо хочеш кремовішу текстуру, збільш кількість молока в бешамелі до 550 мл, але вари довше до загущення.
- Листи лазаньї перевір: якщо вони не швидкого приготування, відвари 3–4 хв перед складанням.
- Фету можна замінити бринзою у такій самій кількості (100 г), якщо хочеш солоніший смак.
- Для виразнішого смаку зелені додай у начинку ще 30 г шпинату або 10 г кропу.
Лазанья з цвітною капустою та соусом бешамель від Марко Черветті також може стати твоєю ідеальною вечерею.
Рецепт лазаньї «Прімавера»
Інгредієнти 17
Розріж порей уздовж, добре промий, щоб прибрати пісок. Наріж білу і світло-зелену частини. Розігрій сковороду з 10 мл олії, додай цибулю і дрібку солі, готуй під кришкою на середньо-слабкому вогні 7 хвилин.
У каструлі розтопи вершкове масло разом із бульйонним кубиком. Додай борошно і перемішуй 1 хвилину. Поступово вливай молоко, постійно збивай вінчиком, і вари 5 хвилин до густого однорідного соусу. Зніми з вогню, додай перець.
Кабачок помий і наріж дрібними кубиками. Додай до порею, збільш вогонь до середнього і готуй 4–5 хвилин до м’якості.
Промий шпинат, додай у сковороду і готуй під кришкою ще 2 хвилини, поки він зменшиться в об’ємі.
Горошок залий окропом на 1–2 хвилини, потім опусти в холодну воду й відціди. Покриши фету. Зніми овочі з вогню, додай горошок і сир, перемішай.
На дно форми виклади 1/3 овочевої суміші. Зверху поклади 2 листи лазаньї і полий 1/3 соусу бешамель.
Зроби ще два такі ж шари: овочі → листи → соус. Останнім має бути шар соусу. А зверху посип натертим чедером.
Розігрій духовку до 220 °C і запікай 30–35 хвилин до рум’яної скоринки.
Дай лазаньї постояти 5 хвилин після духовки. Руколу помий, обсуши, збризни олією і подавай разом із лазаньєю.
Смачного! У результаті виходить м’яка, кремова лазанья з рум’яною скоринкою і свіжим овочевим смаком — хороший варіант, коли хочеться чогось легшого за класичну версію.
Любиш незвичні рецепти? Тоді приготуй лазанью на млинцях з грибами та сиром.
