М’ясний суп із капустою — рецепт на наваристому бульйоні
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 24 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
М’ясний суп із капустою — ситна домашня перша страва, популярна в румунській кухні. Його готують зі свининою або яловичиною, а основою смаку стають капуста, овочі та наваристий бульйон. Суп виходить густим, ароматним і добре підходить для прохолодної погоди.
Чим цікавий цей рецепт м’ясного супу з капустою
До м’ясного супу з капустою часто додають кріп — свіжий або сушений, а для легкої кислинки можна використати трохи лимонного соку. На бажання наприкінці приготування додають болгарський перець або стручкову квасолю, щоб овочі залишалися трохи хрусткими. Подавати суп можна зі сметаною або вершками та підсмаженими скибочками хліба.
- для бульйону використовуємо яловичину, але можна взяти свинину;
- бекон додає легкий копчений смак і робить суп з капустою більш насиченим;
- капусту варто тушкувати окремо перед варінням у бульйоні;
- копчену паприку додавай наприкінці обсмажування овочів, щоб спеція не гірчила;
- якщо хочеш більш кислий смак, додай 1-2 чайні ложки лимонного соку перед подачею;
- суп добре зберігається в холодильнику до 2 днів і після настоювання стає густішим;
- кріп можна додати під час подачі або замінити петрушкою.
Рецепт м’ясного супу з капустою
Інгредієнти 15
Наріж бекон невеликими шматочками. Яловичину промий та наріж кубиками середнього розміру.
Розігрій велику каструлю. Виклади бекон і обсмажуй приблизно 8-10 хвилин, щоб витопився жир. Додай яловичину та обсмаж 5 хвилин до зміни кольору. Влий воду так, щоб вона покрила м’ясо, доведи до кипіння та вари 30 хвилин на слабкому вогні.
Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Моркву почисть і наріж кружальцями. Селеру наріж невеликими шматочками. Капусту тонко нашаткуй. Томати подрібни ложкою або ножем.
В іншій каструлі або великій сковороді розігрій олію. Виклади цибулю, моркву та селеру й обсмажуй 5-7 хвилин. Додай капусту та тушкуй ще 10 хвилин, поки вона трохи не зменшиться в об’ємі. Всип копчену паприку та перемішай.
Переклади овочі до каструлі з м’ясом. Додай ще приблизно 2 л води, томати та кмин. Посоли, поперчи та доведи до кипіння. Вари суп з овочами ще 25-30 хвилин на слабкому вогні, поки м’ясо не стане м’яким.
Спробуй суп на сіль та спеції. Розлий м’ясний суп по тарілках, додай сметану та посип кропом на бажання. Подавай із підсмаженим хлібом або грінками.
Зберігай суп у холодильнику до 3 днів у каструлі або герметичному контейнері. Наступного дня він стає ще насиченішим на смак. Розігрівай на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Якщо тобі сподобався м’ясний суп із капустою, радимо ще:
- вершковий суп з броколі й цвітною капустою
- фіолетовий крем-суп з червоної капусти
- капустяний суп з копченими реберцями