Грецькі спагеті — паста з помідорами, оливками та фетою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 14 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Грецькі спагеті поєднують усе, за що люблять середземноморську кухню: соковиті помідори, фету, оливки, шпинат, свіжу зелень і легку заправку з оливкової олії, лимонного соку та винного оцту. Для цього рецепта найкраще підійдуть спагеті, лінгвіні чи фетучіні — довга паста гарно поєднується з легкою овочевою заправкою. Читай, як приготувати смачну пасту з помідорами, оливками і фетою.
Чим цікавий цей рецепт грецьких спагеті
Грецькі спагеті — це паста, у якій класичні смаки грецького салату поєднуються в одній страві. Помідори, сир фета, оливки, шпинат, свіжа зелень і легка заправка з оливкової олії, лимонного соку та винного оцту роблять її соковитою й ароматною без важких вершкових або томатних соусів.
Хоча назва відсилає до грецької кухні, це не традиційні грецькі спагеті макаронія ме кіма, які подають із м’ясним соусом. Тут основу смаку створюють типові для Середземномор’я продукти: фета, оливки, томати, зелень та якісна оливкова олія. Якщо не любиш оливки каламата, сміливо заміни їх зеленими або чорними оливками чи каперсами. Фету можна замінити м’яким козячим сиром, а щоб зробити страву ситнішою, додай обсмажену курку, креветки або консервований тунець.
Важливо не переварити пасту — вона має залишитися аль денте, адже після змішування з гарячими овочами продовжить трохи готуватися. Також не виливай усю воду після варіння: кілька ложок крохмалистої рідини допоможуть з’єднати заправку з пастою й зроблять страву більш соковитою.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- вари спагеті до стану al dente (якщо на упаковці немає часу — приблизно 8-10 хвилин після закипання води);
- перед тим як злити воду, відлий приблизно 60 мл відвару — за потреби додай його до пасти, щоб соус краще огорнув спагеті;
- шпинат додавай наприкінці приготування — достатньо, щоб він лише злегка зів’яв;
- сир фета всипай уже після того, як знімеш сковороду з вогню, — так він збереже форму й ніжну текстуру;
- найкраще підійдуть оливки каламата, але за їх відсутності можна використати звичайні чорні;
- подавай страву одразу після приготування або добре охолодженою — у другому випадку вона смакує як легкий салат із пастою.
Рецепт грецьких спагеті
Інгредієнти 15
Доведи до кипіння велику каструлю підсоленої води. Додай спагеті й вари 8-10 хвилин до стану аль денте (або згідно з інструкцією на упаковці). Перед тим як злити воду, залиш приблизно 60 мл відвару. Злий воду й одразу перемішай спагеті з 1 ст. л. оливкової олії, щоб вони не злипалися.
Почисть і поріж цибулю дрібними кубиками, часник подрібни, помідори чері розріж навпіл. У великій сковороді розігрій 1 ст. л. оливкової олії, обсмаж цибулю до м’якості, додай часник і готуй ще приблизно 1 хвилину.
Додай чері, решту оливкової олії та обсмажуй 3-4 хвилини. Додай шпинат і перемішуй, поки він зів’яне. Всип оливки, додай лимонний сік, винний оцет, орегано, сіль і перець. Готуй ще 1 хвилину.
Переклади спагеті у сковороду та добре перемішай. За потреби додай трохи відвару з макаронів, щоб страва не була сухою.
Зніми сковороду з вогню. Додай розкришену фету, подрібнений базилік і петрушку. Обережно перемішай. Спагеті можна одразу подавати або трохи охолодити.
Готові грецькі спагеті зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Їх можна їсти холодними як салат або злегка підігріти перед подачею. Якщо розігріваєш страву, додай трохи оливкової олії чи кілька ложок води, щоб паста не стала сухою. Свіжу фету та зелень краще додавати безпосередньо перед подачею.
Якщо смакували грецькі спагеті, спробуй також: