Макрель на грилі — простий рецепт від шефа
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 10
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 104 г
- білки
- 174 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Хочете приготувати щось новеньке на грилі? Спробуйте цю смачну макрель на грилі від шеф-кухаря Інституту кулінарії Кріса Скотта. Екс-учасник конкурсу «Найкращий шеф-кухар», який був співвласником Brooklyn's Butterfunk Kitchen і Birdman Juke Joint у Коннектикуті, використовує гриль різними способами, поєднуючи жирну рибу зі смаженою морквою та соусом.
SHUBA пропонує альтернативу: якщо ви не знайдете в супермаркеті макрель, можете сміливо замінити цю рибу скумбрією.
- Хоча два види риби часто порівнюють, бо вони належать до одного роду, все ж є певні відмінності. У скумбрії біле черевце, вона менша за розміром та має характерний візерунок на боках. Голова макрелі більш витягнута, черевце жовтувате чи сіре з маленькими плямами, а у пащі видніються гострі зуби. У скумбрії м’ясо має рожевуватий відтінок, у той час як м’ясо макрелі сіре, більш жорстке і практично не має жиру.
Незалежно від того, який вид риби ви оберете, потурбуйтеся про те, щоб ваша риба була як слід очищена та підготовлена до приготування. Навіть якщо ви купите морожену тушку, важливо її як слід вимити та випотрошити. SHUBA писала про те, як правильно підготувати рибу. А ще ми ділилися секретами приготування риби, які зроблять із вас кулінарного гуру.
Читайте також: Як відмити сковорідку після смаження риби, щоб позбутися запаху
Інгредієнти 13
Риба
Морква
Пюре з оливок
Змішайте петрушку, сіль, перець, червоний перець, часник і оливкову олію (або інші спеції на ваш смак) в маленькій мисці і помістіть рибне філе в маринад. Поставте в холодильник на 1 годину.
Розігрійте гриль на сильному вогні, злийте надлишки маринаду та покладіть філе риби на решітку м’якоттю вниз і смажте 3 хвилини.
Переверніть і готуйте на грилі ще 30 секунд. Акуратно зніміть з гриля і відставте в тепле місце.
Для приготування моркви візьміть шматок алюмінієвої фольги та складіть у прямокутник, загинаючи краї, щоб зробити хребти — це буде ваша імпровізована сковорода-гриль. Відкладіть.
Очистіть моркву та покладіть її в центр фольги. Дрібно наріжте цибулю, викладіть поверх моркви. Приправте олією, оцтом, сіллю та перцем. Загорніть фольгою та випікайте на грилі 20 хвилин.
Змішайте оливки, часник, цукор, сіль та олію в блендері та подрібніть до однорідного стану. Перелийте в контейнер і відставте.
Зніміть моркву з фольги і викладіть на блюдо. Налийте ложкою трохи соусу на тарілку. Зверху покладіть рибне філе. Зверху полийте вичавленим лимонним соком і подрібненою петрушкою і негайно подавайте.