- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 9 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Вважаєте, що літні салати одноманітні? Цей класичний французький салат нісуаз сповнений смаку, текстури та несподіванок! Його не соромно включити до меню салатів на день народження та інших свят!
Нісуаз — французький шедевр, який народився у місті Ніцца. Елегантний салат з тунцем, картоплею, вареним яйцем, оливками, зеленою квасолею та анчоусами підкорив половину світу.
Він ситний, з корисних інгредієнтів та з вишуканою заправкою. А готується на раз-два!
Спробуй також авторську версію нісуазу від шеф-кухаря Влада Фінкевича.
Особливості рецепта класичного французького салату нісуазу
Готуємо салат із картоплею, молодою стручковою квасолею та салатною зеленню (можна вибирати будь-яку). Тунець краще використовувати консервований у власному соку (консервований в олії доведеться відцідити на ситі або друшляку, щоб салат не був надто жирним).
Анчоуси можна викласти на салат, як це традиційно роблять, або включити їх до заправки, щоб їх не було видно, але залишився неповторний смак.
Це цікаво: Анчоуси на вашій кухні: простий гід для маленьких кулінарних шедеврів
Рецепт класичного французького салату нісуазу
Інгредієнти 14
Для салату
Для заправки
Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, підсоліть. Опустіть у киплячу воду картоплю, варіть майже до готовності 7-10 хвилин.
Виймаємо картоплю, а потім розрізаємо навпіл. Залишаємо воду в каструлі, використаємо її для бланшування зеленої квасолі за кілька хвилин.
Нагріваємо сковороду на середньому вогні, вливши трохи оливкової олії, поки вона не стане достатньо гарячою, а потім кладемо на сковороду нарізану картоплю розрізаною стороною донизу. Підсмажуємо до утворення золотистої скоринки, а потім перекладаємо в миску, солимо та відкладаємо.
Доводимо воду до кипіння і вкидаємо стручкову квасолю. Бланшуємо дві хвилини.
Дістаємо щипцями і одразу перекладаємо до миски з крижаною водою, щоб квасоля перестала готуватися далі. Виймаємо квасолю з миски, перекладаємо на паперові рушники, обсушуємо та відкладаємо.
З’єднуємо олію, оцет, гірчицю, часник, анчоуси та подрібнену цибулю у блендері або кухонному комбайні. Змішуємо до однорідності. Приправляємо до свого смаку сіллю та свіжомеленим чорним перцем. (Анчоуси солоні, тому тобі може не знадобитися багато додаткової солі.)
Викладаємо зелень на красиву тарілку, поливаємо трьома столовими ложками соусу та перемішуємо. Рівномірно розкладаємо картоплю рум’яним боком догори.
В окремій мисці заправляємо соусом зелену квасолю, оливки та помідори, додаємо їх до зелені та картоплі. Викладаємо тунець у центр тарілки, розкладаємо по колу четвертинки яєць, прикрашаємо свіжою петрушкою і подаємо.
Смачного!
Скуштуй також французький рататуй нісуаз — це несподівано, бюджетно і дуже смачно.
