Чому корисно заморожувати хліб — це важливо знати людям з діабетом
- Рубрика
- Лайфстайл
- Автор
- Ірина Маслова
У людей з діабетом особливий раціон. І хоча є вид хліба, який можна сміливо вживати при діабеті, з більшістю хлібів людям з діабетом слід бути обережними. Проте існує лайфхак, завдяки якому будь-який хліб можна зробити більш прийнятним при діабеті. Розповідаємо, чому корисно заморожувати хліб перед вживанням.
Глікемічний індекс і хліб
Лікар Каран Раджан розповів глядачам, що підсмажування скибочки білого хліба перед вживанням допомагає знизити її глікемічний індекс (ГІ).
- Глікемічний індекс — це міра того, як швидко їжа підвищує рівень глюкози в крові. ГІ варіюється від 0 до 100. Продукти з високим глікемічним індексом викликають стрибок інсуліну й цукру в крові. Важливо підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні, щоб не нашкодити організму та знизити ризик діабету 2 типу.
Середній шматочок білого хліба має ГІ понад 70, а це досить високий показник, але зменшити його вдвічі допоможе попереднє заморожування.
При заморожуванні утворюється більше ретроградованого крохмалю. Ретроградований крохмаль — це тип резистентного крохмалю, корисного для здоров’я кишечника, оскільки діє швидше навіть за клітковину.
Це важливо знати кожному: 5 міфів про цукровий діабет.
Чи справді заморожування хліба робить його кориснішим?
Дослідження 2007 року, опубліковане в The European Journal of Clinical Nutrition, вивчило вплив заморожування та підсмажування на глікемічну реакцію білого хліба. Участь у дослідженні взяли 10 здорових учасників. Вони вживали хліб, приготовлений чотирма різними способами: свіжий, заморожений та розморожений, а також підсмажений після розморожування.
Було виявлено, що зростання рівня глюкози в крові було значно нижчим у тих, хто їв хліб спочатку заморожений, розморожений, а потім підсмажений, у порівнянні зі свіжим хлібом. Також реакція глюкози «змінилася на краще» у хліба, який був підсмажений або просто заморожений, у порівнянні зі свіжим.
Таким чином заморожування хліба, а потім легке підсмажування позитивно впливає на рівень цукру в крові в короткостроковій перспективі, але те, як це вплине на здоров’я в довгостроковій перспективі, залежить від решти раціону. Дієтологи радять замінити білий хліб на чорний, оскільки він має нижчий ГІ.
Як правильно заморозити й розморозити хліб
Хліб можна заморозити в герметичному пакеті або контейнері та зберігати в морозильній камері до трьох місяців. Для зручності попередньо наріжте хліб на скибки та діставайте з морозилки потрібну кількість. А щоб розморозити хліб, дістаньте його за 2-3 години перед приготуванням і тримайте при кімнатній температурі.
Також пришвидшити розморожування хліба можна в духовці разом з посудом з водою. Пара поверне хлібу свіжість.
Рецепти домашнього хліба
-
Фото: Depositphotos Батон в рукаві — незвичний спосіб приготування улюбленого хліба
Якщо ви думали, що рукав для запікання потрібен лише для м’яса, то ми маємо чим вас здивувати! Так, домашній хліб теж можна готувати в рукаві — і він виходить неймовірно м’яким, пухким і рівномірно пропеченим. Дивіться відео, як спекти батон в рукаві.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Подовий хліб: як приготувати вдома
Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це хліб, який колись пекли на поді, тобто на дні дров’яної печі без форми. Подовий хліб можна спекти й у духовці, виклавши заготовку просто на деко. Ділимося рецептом!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Безглютеновий хліб із зеленої гречки та насіння — рецепт від нутриціолога
Безглютеновий хліб із гречки — смачна домашня альтернатива хлібові з пшеничного борошна для тих, хто має непереносимість глютену, або просто хоче спробувати щось нове та корисне. Він неймовірно простий, смачний і суперпоживний. Нутриціологиня Анастасія Голобородько радить збагатити тісто гарбузовим і лляним насінням.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Простий рецепт хліба в хлібопічці — ідеальний буханець у домашніх умовах
Приготування хліба в хлібопічці — це простий і зручний спосіб створити свіжий і ароматний буханець. Завдяки автоматизації процесу, ви отримуєте ідеально випечений хліб з мінімальними зусиллями. Домашній хліб із хлібопічки — це зручна альтернатива магазинному. Ви можете створювати різні варіації хліба: цільнозерновий, житній, солодкий або навіть з добавками.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Цільнозерновий хліб з висівками — рецепт корисної домашньої випічки
Цільнозерновий хліб з висівками, а ще й випечений в домашніх умовах — справжній рятівник, коли треба приготувати корисний перекус. Борошняний виріб за рецептом нутриціологині Людмили Матішинець багатий на клітковину, вітаміни групи B та мінерали.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Хала — рецепт єврейського здобного хліба від шефа
Навіть якщо ви не куштували, то точно бачили єврейський хліб хала у вигляді симпатичної плетінки. Шеф-кухар Віктор Тимчишин у своєму блозі в Instagram поділився улюбленим рецептом хали, а SHUBA просто не змогла пройти повз. Хліб готується на свіжих дріжджах.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Гарбузовий хліб — простий рецепт
SHUBA обожнює ароматний домашній хліб! У сезон гарбуза пропонуємо додати його в тісто для суперм’якої та вологої випічки. Спочатку приготуємо пюре, а потім замісимо тісто на сухих дріжджах. Приготувати гарбузовий хліб дуже просто, запевняємо.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Цілозерновий хліб на заквасці — виходить пухкий і не забитий
Шукаєте рецепт цільнозернового хліба? Ми знайшли чудовий варіант зі 100% цільнозернового борошна. Хліб готується на заквасці, вдається пишним і м’яким, з густим насиченим ароматом домашньої випічки. Для смаку, гарної консистенції та користі додайте в тісто насіння льону та чіа.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Італійський хліб фокача без дріжджів — простий і швидкий рецепт
Бездріжджовий італійський хліб фокача — проста і смачна випічка, класика італійської кухні. Пропонуємо простий рецепт фокачі для обідів і вечерь з додаванням розмарину та морської або звичайної солі. Ароматний смачний буханець випікається 20 хвилин.Переглянути рецепт -
Фото: Midjourney Італійський хліб фокача без вимішування тіста — простий рецепт
Приготувати італійську фокачу вдома не складніше, ніж найпростіший дріжджовий хліб, а пекти ще швидше. До того ж тісто не потрібно вимішувати. Для цього рецепта фокачі нам потрібні борошно, вода, дріжджі та трішки оливкової олії.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Корисний цільнозерновий хліб — рецепт дієтологині Світлани Фус
Пухкий, ароматний, з хрумкою скоринкою, цей корисний цільнозерновий хліб від дієтологині Світлани Фус не просто смачний (підписники експертки підтвердять), а ще й підходить для тих, хто хоче схуднути в здоровий спосіб.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Хліб на хмелевій заквасці — рецепт від Ольги Франко
Хочете навчитися пекти смачний та пухкий хліб, не використовуючи ані грама дріжджів чи розпушувача? Тоді вам точно стане у пригоді рецепт хліба на хмелевій заквасці від Ольги Франко (Білевич). Вийде трішечки довше, ніж із дріжджами, зате й смачніше! У такий спосіб наші предки випікали хліб століттями.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Смачний білий хліб на сухих дріжджах — перевірений рецепт
Спекти хліб удома? Так, це завжди гарна ідея! Особливо з нашим простим покроковим рецептом. Редакція SHUBA не раз пекла цей хлібчик. Він вдається завжди, якщо дотримуватися пропорцій і кроків.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Піта — традиційний близькосхідний хліб-кишенька
Рецепт піти — смачного близькосхідного хліба — простий та універсальний. Готуємо піту на сухих дріжджах та випікаємо в духовці.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Скандинавський хліб без дріжджів і закваски — смачний та корисний
Цей незвичний хлібчик надзвичайно смачний і корисний, адже не містить ані дріжджів, ні закваски. Тільки різноманітні зернята, горіхи та сухофрукти.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Селянський хліб — надзвичайно простий рецепт відомої української кондитерки
Цей хліб готується дуже просто, без зайвих складних маніпуляцій, а виходить надзвичайно смачним і ароматним завдяки холодному бродінню.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Італійський гофрований хліб не потрібно різати, щоби поділити на шматки
Цей хліб пов’язаний з італійською легендою про дванадцятьох братів, які зростали окремо, а потім зустрілися всі разом. Несолодке дріжджове тісто з медовою начинкою, запечена петрушка, моцарела, мак — усе це надає випічці шарму.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Як спекти хліб без духовки — рецепт східної кухні
Шоті, піта, матнакаш — далеко не повний перелік назв хліба, які візуально схожі на цей. Але нам не потрібна духовка — обійдемося пательнею! Хліб, із яким можна приготувати величезний сендвіч!Переглянути рецепт -
Фото: Freepik Знайшли найпростіший рецепт домашнього хліба: він печеться в рукаві (відео)
Тісто вистоюється двічі. Після замісу тіста та перед випіканням. Можна брати як пресовані, так і сухі дріжджі. Лілія Цвіт обіцяє вкрай хрустку скоринку й ніжний м’якуш.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Корисна альтернатива батону: рецепт хліба із цільнозернового борошна
Мода на здоровий спосіб життя торкнулася святого — хліба. Ні в одній дієті немає виключень для виробів із пшеничного борошна першого ґатунку, а інколи так хочеться намастити м’який хліб зі хрусткою скоринкою вершковим маслом. Його смак неповторний, але ми обіцяємо, що ви закохаєтесь у хліб із цільнозернового борошна за нашим рецептом.Переглянути рецепт
Не пропустіть інформацію про хліб, яка допоможе вживати цей продукт із користю:
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Власний Рахунок
Коментарі