План харчування на тиждень, у якому немає м’яса, риби та морепродуктів, але присутні яйця та молочні продукти, підходить для тих, хто дотримується «легкої» версії посту або хоче спробувати вегетаріанський спосіб життя.
Якщо ви не їсте м’яса, риби й морепродуктів, хай навіть ідеться про обмежений період, наприклад, піст, важливо знайти альтернативні джерела білка, заліза, омега-3 жирних кислот, вітаміну В12 та інших поживних речовин, які традиційно містяться у цих продуктах.
Джерелом білка стануть бобові (квасоля, нут, сочевиця, горох), тофу, темпе і сейтан. Залізо міститься у зелених листових овочах (шпинат, капуста кале, броколі), уже згаданих бобових, насінні гарбуза, кунжуту, льону та сухофруктах.
Омега-3 жирні кислоти ви отримаєте з насіння льону й чіа, волоських горіхів, олії ріпаку. Вітамін В12 міститься в корисних кашах, рослинному молоці. З нього ж отримаєте кальцій. Важливо також їсти гриби — вони закриють потребу у вітаміні D, якщо були вирощені під ультрафіолетовим світлом.
Важливо! Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії. По консультацію щодо змін у харчуванні зверніться, будь ласка, до вашого сімейного лікаря або дієтолога.
Грибний суп з кльоцками — затишна страва на обід, яка наситить найголодніших
290 ккал
8 г білки,
14 г жири,
35 г вуглеводи
Основні
Вода
2.5 л
Картопля
300 г
Морква
1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Печериці
250 г
Олія
30 мл
Масло вершкове несолоне
20 г
Лавровий лист
2 шт.
Перець духмяний, горошок
4 шт.
Приправа до курки
за смаком
Зелень
20 г
Для тіста
Борошно
4 ст. л.
Яйця курячі
1 шт.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Сметана 15%
1 ст. л.
Коли в повітрі ще відчувається прохолода — це найкращий час для грибного супу з кльоцками. Ця смачна і насичена страва, повна ароматів, ідеальна для зігрівання в холодну погоду. Готується легко, швидко і просто!
Корисні кекси з розмороженими ягодами, які не зіпсують фігуру
580 ккал
10 г білки,
29 г жири,
71 г вуглеводи
Молоко 2,5%
175 мл
Олія
100 мл
Борошно
200 г
Пластівці вівсяні
50 г
Розпушувач
2 ч. л.
Сода харчова
1/2 ч. л.
Яйця курячі
1 шт.
Мед
75 г
Ягоди
175 г
Апельсин, цедра
20 г
Кориця мелена
1 ч. л.
Замість цукру в цьому рецепті пропонуємо використати мед, а також зменшити кількість борошна, замінивши його частину вівсяними пластівцями. Це цікавий рецепт до нашого списку випічки, яку можна їсти й не гладшати.
Рецепт, який шукають всі: картопляний гратен, або запіканка по-сімейному
458 ккал
21 г білки,
31 г жири,
24 г вуглеводи
Картопля
4 шт.
Вершки 20%
250 мл
Сметана 15%
200 г
Зубки часнику
4 шт.
Сир твердий
250 г
Мускатний горіх мелений
1/4 ч. л.
Пармезан
30 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Масло вершкове 82%
1/4 ч. л.
Ніжна картопля і розплавлений твердий сир — хіба це не ідеальне поєднання? Вишукана кулінарка Madame Vorger ділиться з нами найсмачнішим зі своїх рецептів.
Суперкористь за 10 хвилин: салат із кейлу і граната
124 ккал
2 г білки,
8 г жири,
11 г вуглеводи
Капуста кейл
320 г
Оливкова олія
2 ст. л.
Сік лайма
1 ст. л.
Імбир тертий
1/2 ч. л.
Гранат, зерна
1/2 склянки
Цибуля червона
2 ст. л.
Волоські горіхи
1/4 склянки
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Салат із кейлу і граната має просто неймовірний смак! Посудіть самі — тут і хрусткість капусти, і тепкість граната, і гострота імбиру, і кислинка лайма танцюють разом неперевершений танок смаків і текстур.
Це солодкий рецепт вафель. Хоча ці вафлі можуть замінити хліб на святковому столі, наприклад, для сендвічів. Тоді тісто, ясна річ, замішується без цукру.
Легендарний криворізький пісний борщ, який можна їсти холодним
159 ккал
5 г білки,
6 г жири,
25 г вуглеводи
Буряк
400 г
Картопля
400 г
Капуста білоголова
400 г
Квасоля
100 г
Перець болгарський червоний
100 г
Корінь петрушки
60 г
Морква
75 г
Цибуля жовта ріпчаста
100 г
Вода
3 л
Паста томатна
2 ст. л.
Олія
2 ст. л.
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Петрушка, гілочка
20 г
Сметана 15%
100 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Коли справа стосується борщу, то виявляється, що не тільки кожен регіон України має свій унікальний рецепт, а навіть кожна кухня кожного будинку має оригінальні інструкції, які дбайливо зберігають у шафці.
Як приготувати салат із руколою, якого ще досі ніхто не їв? Натріть твердого сиру, зріжте шкірку з лимона — і салат готовий. Я зараз серйозно! Берімося до кулінарної магії!
Простий омлет з молоком для швидкого і смачного сніданку
199 ккал
12 г білки,
17 г жири,
2 г вуглеводи
Яйця курячі
3 шт.
Молоко 2,5%
45 мл
Масло вершкове 73%
15 г
Сіль
за смаком
У дитинстві ми частенько крутили носом, коли перед нами ставили тарілку з омлетом, але зараз — інша справа. Ми обожнюємо цю страву з яєць за її смак, поживність, простоту приготування і варіативність.
Картопляні зрази з квашеною капустою — сімейний рецепт, який всім смакує
361 ккал
6 г білки,
18 г жири,
45 г вуглеводи
Основні
Картопля
2 кг
Яйця курячі
2 шт.
Сіль
1 ч. л.
Перець чорний мелений
за смаком
Борошно
4 ст. л.
Для начинки
Квашена капуста
1 кг
Олія
50 мл
Додатково
Олія
150 мл
Борошно
4 ст. л.
Картопляні зрази з квашеною капустою мають гарну скоринку та соковиту кислу начинку. Спочатку вони заманюють гарним виглядом, а потім остаточно підкорюють своїм неймовірним смаком. Якщо куштували такі зрази, то знаєте, про що йде мова!
«Шуби» не хочеться. Вінегрету (того, що салат) не хочеться… Та що ж його робити з тим буряком і морквою? Є вихід! Фінський салат, де «Шуба» й вінегрет настільки гармонійно поєднані, що разом виходить іще краще!
Що можна приготувати на сніданок за 5 хвилин окрім якогось простого бутерброда? Наприклад, натуральний йогурт або кисломолочний сир із сезонними ягодами і фруктами. Або приготувати смузі — вийде дуже швидко, смачно і поживно.
Зігріє і збадьорить: суп із сушеними грибами та сочевицею
258 ккал
10 г білки,
10 г жири,
31 г вуглеводи
Гриби сушені
50 г
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Морква
1 шт.
Картопля
2 шт.
Сочевиця зелена
200 г
Зубки часнику
2 шт.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Лавровий лист
1 шт.
Олія соняшникова
40 мл
Зелень
за смаком
Суп із сушеними грибами та сочевицею — легка перша страва, ідеальна для холодного сезону. Найкращий спосіб насолодитися ним — подати з кількома скибочками підсмаженого домашнього хліба.
Пікантний гарбузовий суп з імбиром за рецептом Джеймі Олівера
364 ккал
5 г білки,
28 г жири,
30 г вуглеводи
Гарбуз
1 кг
Цибуля шалот
2 шт.
Імбир
75 г
Бульйон овочевий
1 л
Кокосове молоко
125 мл
Перець чилі, порошок
10 г
Лайм
1 шт.
Оливкова олія
80 мл
Зелень
за смаком
Сіль
за смаком
За цим рецептом від Джеймі Олівера гарбузовий суп вийде вершковим і пікантним — все завдяки чилі та імбиру. Легкий у приготуванні, з насиченим ароматом і приємною консистенцією, він гарантовано вразить будь-якого любителя гарбуза.
Ситно і бюджетно — яйця та картопля в гірчичному соусі по-німецьки
688 ккал
29 г білки,
36 г жири,
64 г вуглеводи
Яйця курячі
12 шт.
Масло вершкове 82%
4 ст. л.
Борошно
4 ст. л.
Картопля
10 шт.
Курячий бульйон
200 мл
Цукор
1/2 ч. л.
Молоко 3,2%
400 мл
Вершки 15%
100 мл
Гірчиця
10 ст. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
А чи обожнюєте ви варені яйця так, як я? Якщо ні, то настав час це виправляти! З таким смачним домашнім гірчичним соусом ви гарантовано вмаламурите десяток. Спробуймо!
Банош з копченим сиром — такого в колибі не знайдете
642 ккал
21 г білки,
32 г жири,
77 г вуглеводи
Кукурудзяна крупа
400 г
Вода
800 мл
Зубки часнику
2 шт.
Масло вершкове 73%
80 г
Сир сулугуні копчений
200 г
Сир кисломолочний
200 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Якщо ви хоч раз були у Карпатах, то точно заглядали на вогник до колиби. У меню можна побачити багато традиційних українських страв — від борщу і вареників до бограча, смаженини і баноша.
Гриби гливи у клярі — на смак точно як курячі відбивні
347 ккал
7 г білки,
23 г жири,
27 г вуглеводи
Основні
Гливи
300 г
Сіль
за смаком
Олія
100 мл
Для кляру
Яйця курячі
1 шт.
Борошно
140 г
Молоко 2,5%
150 мл
Сметана 15%
2 ст. л.
Куркума
1 ч. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Ви будете вражені, коли спробуєте ці смачні смажені гливи! Звучить як справжнє божевілля, але вони виглядають і смакують як курячі відбивні, хоча є повністю вегетаріанськими.
Брюссельська капуста просто створена для кулінарних експериментів! Її можна запікати та смажити, варити та їсти у сирому вигляді. Якщо ви ніколи не їли брюссельську капусту «а-ля натюрель», тоді цей салат — краща ідея для старту.
Вівсяні пластівці з ягодами та медом — сніданок для здоров’я і стрункості
220 ккал
6 г білки,
3 г жири,
46 г вуглеводи
Пластівці вівсяні
100 г
Вода
300 г
Ягоди
150 г
Мед
1 ч. л.
Що може бути простіше такого сніданку? Але вівсяні пластівці з некислими ягодами і медом є особливо корисними для людей із проблемами зі шлунково-кишковим трактом (ШКТ) і зайвою вагою.
Салат з руколою і горіхами: найпростіший рецепт за 15 хвилин з неймовірним смаком
406 ккал
25 г білки,
31 г жири,
11 г вуглеводи
Основні
Рукола
100 г
Томати
1 шт.
Сир твердий
100 г
Волоські горіхи
50 г
Сіль
за смаком
Для соусу
Соус соєвий
2 ст. л.
Олія оливкова Extra Virgin
2 ст. л.
Лимон, сік
2 ст. л.
Немає нічого кращого за соковитий салат з помідорами і руколою! Щоб він був ще смачнішим, не обійтися без додаткових інгредієнтів і ароматної заправки. Незважаючи на швидкість (всього 15 хвилин!), салат порадує вас сильним смаком.
Ви любите чизкейк і шоколадний брауні, але не можете вирішити, який із цих смачних тортів приготувати? Випікайте 2 в 1! Насолоджуйтесь ідеальним поєднанням смаків із цим смачним, корисним брауні з чизкейк з малиною.