Як приготувати квашений часник

Часник очистіть, залишивши 1-2 шари лушпиння. Покладіть у велику миску, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила часник.

Зверху на нього покладіть пласку тарілку, а на неї гніт (можна звичайну банку з водою).

Залишіть так часник на 8-10 годин, а краще на ніч, а потім добре промийте.

Приготуйте розсіл. У каструлю налийте воду, у ній розчиніть сіль, цукор, додайте лавровий лист і перець горошком, поставте на вогонь і прокип’ятіть пару хвилин. Остудіть до кімнатної температури, щоб розсіл не був гарячим.

Підготовлений часник перекладіть у банку об’ємом 3 літри. Залийте розсолом так, щоб вода покривала часник на 2 см і ще залишилося місце до краю банки для бродіння.

Закрийте банку кришкою і поставте на піддон, куди може стікати розсіл при бродінні.

Залиште банку в теплому місці на 1-1,5 місяця. Але все залежить від температури приміщення.

Коли бродіння закінчиться, часник добре промийте, злийте розсіл, що перебродив. Потім залийте свіжим розсолом (за цим же рецептом, тільки вже без цукру. Якщо хочете підфарбувати часник, додайте сік 1 буряка). Помістіть банку в прохолодне темне місце вже для зберігання.