- 8
- порций
- 4 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 13 г
- белки
- 60 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Попробуйте приготовить лимонный чизкейк без выпечки и желатина по авторскому рецепту от Лилии Цвит.
SHUBA советует использовать для этого рецепта только высококачественное сливочное масло и свежие яйца — так чизкейк будет невероятным по вкусу. Для основания лучше выбрать свежее песочное печенье.
Напомним: мы рассказывали о том, как правильно растопить сливочное масло. Также мы писали, как легко снять цедру с лимона.
Создала новый интересный рецепт. Этот чизкейк готовится без выпечки, без желатина, заварным способом. Благодаря этому очень просто удается получить невероятно нежную структуру сыра. В то же время он хорошо держит форму. Лимонный курд придает чизкейку выраженный лимонный вкус и сбалансирует своей кислинкой.
Лилия Цвит
Ингредиенты 19
Основание
Сырная масса
Курд
Для приготовления основания песочное печенье положите в блендер и перебейте в крошку. Добавьте растопленное масло и молоко, хорошо перемешайте.
В форме запекания сформуйте бортики высотой 5 см, прижимая рукой тесто к бокам. Оставшуюся крошку насыпьте на дно и хорошо утрамбуйте. Выровняйте высоту краев с помощью ножа. Поставьте форму с основанием в холодильник на 1 час.
За это время приготовьте творожную массу. В кастрюлю с толстым дном положите сливочный сыр, добавьте яйца, сахар и ванильный сахар, крахмал, куркуму и молоко. Перемешайте сначала лопаткой, а затем взбейте блендером до однородности.
Поставьте смесь подогреваться на небольшом огне. Постоянно помешивайте массу. Как только начнут появляться первые пузырьки на поверхности, снимите кастрюлю с плиты.
Добавить цедру половинки лимона и масло, перемешать до однородности.
Переложите творожную массу в охлажденное основание и равномерно распределите. Оставьте остыть до комнатной температуры.
В кастрюлю с толстым дном положите желток и яйцо, добавьте сахар и разотрите венчиком до однородности. Добавить цедру половинки лимона, лимонный сук, крахмал и масло. Поставьте на медленный огонь и помешивая, доведите до кипения. Проварите еще 30 секунд и снимите с огня.
Горячий курд переложите на чизкейк, разровняйте. Поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа.
Перед тем как вынимать чизкейк из формы, следует отправить его в разогретую духовку на 2 минуты, чтобы форма легко отошла от стенок десерта.
Нравятся десерты Лилии Цвит? Рекомендуем приготовить вкусный лимонный тарт по рецепту Лилии.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин