Рождественский штоллен: безалкогольная версия для самых маленьких
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 50 г
- жиры
- 146 г
- углеводы
Штоллен — это классический немецкий рождественский десерт из дрожжевого теста, обогащенного сухофруктами, орешками и цукатами. В традиционном варианте начинка замачивается в роме или коньяке, но мы предлагаем универсальный безалкогольный штоллен для всех членов семьи (даже самых маленьких).
Сегодня штоллен — это богатая выпечка с волшебным ароматом, но раньше это был постный хлебец без сливочного масла и молока в соответствии с ограничениями, наложенными католической церковью. Его готовили из муки, воды, рапсового масла, дрожжей и специй. Но благодаря «масляному декрету», который любезно подписал Папа Иннокентий VIII, в состав теста наконец-то добавили молочные продукты.
Кроме классического дрезденского штоллена существует множество версий немецкого рождественского хлеба, о них вы можете узнать из нашего материала «Штоллен: вкусные истории Рождества».
Ингредиенты 18
Основные
В миске перемешайте изюм, сушеную клюкву, апельсиновые цукаты и миндальные хлопья. Добавьте лимонную цедру и залейте сухофрукты и орешки апельсиновым соком. Дайте смеси настояться 8 часов при комнатной температуре.
Когда время пройдет, переходите к приготовлению теста. В миску просейте муку и соль. Добавьте сухие дрожжи, сахар и целое яйцо. Всыпьте смесь специй, корицу и кардамон. Добавьте размягченное сливочное масло, осторожно струйкой влейте молоко и вымесите тесто. Оно должно получиться однородным и плотным. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему отдохнуть полтора часа.
Когда все будет готово, раскатайте тесто тонким пластом, умеренно выложите на него сухофрукты и плотно сверните в рулет. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте еще на 30-40 минут.
Смажьте рулет слегка взбитым яичным желтком и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте штоллен еще 45 минут.
Готовый безалкогольный штоллен выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Не забывайте и об украинских традициях! Непременно приготовьте кутью на Сочельник.