Салат з баклажанами та кисло-солодким соусом
- Автор
- Юлія Звєрькова
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 31 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Салат з баклажанами та кисло-солодким соусом — тепла овочева страва в азійському стилі з хрусткими шматочками баклажана, солодким перцем і свіжою зеленню. Баклажани обвалюють у крохмалі й обсмажують, а потім швидко поєднують із соусом із рисового оцту, часнику, цукру та соєвого соусу.
Щоб баклажани зберегли хрустку скоринку, після замочування добре обсуши їх і обваляй у крохмалі безпосередньо перед смаженням. Готовий соус додавай наприкінці й прогрівай лише до легкого загущення: якщо довго тримати баклажани в рідині, скоринка швидко розм’якне. За схожою технологією готується салат «Лазат» з баклажанами і помідорами.
Додатково солити салат зазвичай не потрібно, адже соєвий соус уже має виразний солоний смак. Читай докладніше, чим замінити соєвий соус, або переглянь інші рецепти азійських соусів.
Для гострішої холодної закуски приготуй салат з баклажанів по-корейськи. А якщо шукаєш гарячу страву з подібним поєднанням смаків, спробуй баклажани по-азійськи з ананасом і перцем.
Інгредієнти 14
Очистіть баклажан від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Залийте водою та дайте постояти 10 хвилин.
Червоний перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю також наріжте кубиками.
В окремій мисці змішайте соєвий соус, рисовий оцет, цукор і тертий часник. В іншій невеликій посудині розмішайте крохмаль із водою до однорідності.
Відіжміть баклажан від зайвої вологи руками. Покладіть на паперові рушники та промокніть. Обваляйте в крохмалі та підсмажте на сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки.
Після смаження баклажанів залишіть у сковороді приблизно 1 ст. л. олії. Додайте солодкий перець і ріпчасту цибулю та смажте 2–3 хвилини, помішуючи: овочі мають трохи пом’якшитися, але залишитися хрумкими.
Влийте суміш соєвого соусу, оцту, цукру та часнику. Перемішайте розведений крохмаль, додайте його в сковороду і готуйте 30–60 секунд, доки соус злегка не загусне.
Поверніть баклажани у сковороду, швидко перемішайте із соусом і зніміть з вогню. Додайте нарізані зелену цибулю та кінзу, посипте кунжутом і одразу подавайте.
Такий салат стане чудовою парою до червоного рису — оригінального гарніру.
