Пісний борщ від шефа — виходить смачним і без м’яса
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 1:50
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 18 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Якщо є страва, яку шеф-кухар Алекс Якутов готовий їсти літрами, то це пісний борщ.
Шеф-кухар, ресторатор, ведучий шоу «На ножах» і «Пекельна кухня» Алекс Якутов запевняє, що пісний борщ за його рецептом виходить дуже смачним і ситним. Не треба навіть м’яса, але можна в прикуску їсти засолене сало.
Цікаво: «Моя залежність — борщ, холодець та інші домашні страви» — Алекс Якутов
Найбільше мені подобається пісний борщ. Дуже складно приготувати цю страву без м’яса, щоб вона вийшла такою ж смачною й насиченою. Та спробуйте зробити за моїм рецептом! Ви точно оціните смак і аромат овочевого борщу. Якщо ж хочете чогось м’ясного, то наріжте до нього сала. Або ж посмажте курку, рибу, телятину чи буженину та їжте вприкуску. На ваш вибір.
Алекс Якутов
Раніше ми писали, як приготувати легендарний криворізький пісний борщ, який можна їсти холодним.
Інгредієнти 15
Основні
Поріжте смужками одну моркву, одну цибулину і ¼ кореня селери. Обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
Після цього покладіть обсмажені овочі у киплячу у каструлі воду. Варіть овочевий бульйон 1,5-2 години на маленькому вогні.
Налийте в сотейник соняшникову і оливкову олії. Наріжте соломкою часник і другу цибулину, викладіть в сотейник.
Поріжте соломкою другу моркву, буряки й решту кореня селери та покладіть в сотейник. Додайте цукор і сіль. Обсмажте на маленькому вогні, але не до повної готовності.
Наріжте соломкою болгарський перець. Додайте в сотейник.
Помідори зблендеруйте, пропустіть через сито і викладіть у сотейник. Додайте цедру лимона й доведіть до кипіння.
В овочевому бульйоні зваріть картоплю, порізану смужками. Додайте томатну засмажку до бульйону. Посоліть і поперчіть за смаком.
Томати чері викладіть на деко і збризніть оливковою олією. Поставте в розігріту до 200°C духовку на 15 хвилин.
Поріжте у глибоку тарілку зелень, викладіть чері та налийте овочевий борщ.
Цікаві рецепти борщу:
Читайте, як приготувати овочевий борщ з маринованими грибами.