Як готувати смачний польський суп жур — рецепт на айрані та пиві від Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 69 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Ситний, з легкою кислинкою, польський суп жур (журек) готуватимемо на айрані та пиві, як це робить шеф-кухар Алекс Якутов. Також нам потрібна краківська ковбаса та бекон. Їх з овочами обсмажуємо в глибокій сковороді.
Трохи про суп жур на айрані та пиві
Журек, дуже схожий на польський білий борщ, варять на рідкій хлібній заквасці, яка готується до 5-6 днів. Але що робити, якщо закваски немає, а журека хочеться вже?
Алекс Якутов пропонує додати до каструлі айран і пиво. До речі, айран можна зробити з йогурту. А пиво може бути як світлим, так і темним.
Зверни увагу, краще взяти ковбасу з вмістом не менш як 85% шинки. Якщо такої немає, її можна замінити шинкою.
Подати жур можна по-польськи: з картоплею, вареним яйцем або скибочкою цільнозернового хліба.
Улюблений суп польських дітей: помідорова зупка
Рецепт супу жур на айрані та пиві
Інгредієнти 16
Почисть картоплю, наріж кубиками й поклади в каструлю з водою.
Лайфхак від шефа: зроби букет гарні із сухих запашних трав. Для цього візьми марлю і виклади на неї кріп, петрушку, майоран, чорний перець і кмин. Потім загорни у вигляді мішечка і замотай ниткою. Прикріпи букет гарні до каструлі так, щоб трави були у воді.
Коли вода в каструлі закипить, додай ковбаски.
Наріж бекон кубиками.
Наріж цибулю, моркву і корінь селери кубиками.
Влий у глибоку розігріту сковорідку рослинну олію і висип порізаний бекон.
Смаж 1-2 хв, постійно помішуючи.
Після того як бекон стане золотистим, додай нарізані овочі, цукор, чорний мелений перець і перемішай. Готуй 3-4 хв, помішуючи.
Дістань з каструлі проварену ковбасу і наріж кубиками. Висип у сковорідку. Туди ж додай пиво і 100 мл айрану.
Вилий у суп решту айрану і висип підсмажені овочі з беконом і ковбасками в каструлю. Перемішай.
Доведи до смаку сіллю і меленим перцем, перемішай. Вимкни вогонь і дай журеку настоятися 5-7 хв.
Ситного смачного обіду!
Нам подобається додавати різну копчену ковбасу до перших страв. Це ароматно і ситно:
- гороховий суп з ковбасками та плавленим сиром;
- суп із квасолею та ковбасками;
- суп з овочами та ковбасками.
7 українських супів на обід і вечерю
У цьому рецепті чаклують