Фіш-енд-чипс — минтай з картоплею в духовці
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 55
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
Fish and Chips, тобто риба і картопля фрі, — страва, що складається зі смаженої у фритюрі риби та нарізаної товстенькими скибочками картоплі фрі. Ця страва вважається неофіційною національною англійською стравою і є невіддільною складовою британської кухні. Подейкують, свого часу її полюбляла навіть королева Єлизавета ІІ.
Попри те, що цю страву вважають фастфудом — тобто її можна купити на точках вуличної їжі та швидко перекусити нею на ходу — її зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах. Проте SHUBA пропонує більш здорову альтернативу — не смажити рибу з картоплею у великій кількості олії, а запекти в духовці.
Рибу можна запекти як цілими філешками, так і порційними шматочками. Для приготування фіш-енд-чипс підійде будь-яка біла риба, SHUBA радить минтай — її можна знайти в будь-якому супермаркеті й вона досить доступна за ціною.
НЕ ПРОҐАВТЕ: Як приготувати нагетси з минтаю
З чим подавати фіш-енд-чипс? Класична подача — скибочки лимона і кисленький соус тартар. Проте ви можете використати будь-який соус, який вам до вподоби, ось кілька вдалих, на наш погляд, ідей:
Інгредієнти 12
Основні
Духовку нагрійте до 200°C. Підготуйте два великих дека. Застеліть їх пергаментом.
Картоплю добре помийте щіткою (в такому випадку її можна не чистити), наріжте скибочками. Складіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Проваріть пару хвилин. Злийте воду, просушіть картоплю паперовим рушником.
Викладіть картоплю на деко, полийте олією, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте, щоб спеції та олія огорнули кожен шматочок з усіх боків. Потім розподіліть картоплю так, щоб вона була в один шар і шматочки не торкалися один одного. Поставте в нагріту духовку на 20 хвилин. За 20 хвилин дістаньте, переверніть картоплю і поверніть в духовку ще на 15-20 хвилин або поки на картоплі не утвориться апетитна золотава скоринка.
Підготуйте три миски. В одну насипте борошно, в іншу — панірувальні сухарі, а в третій збийте яйця з гірчицею, паприкою, сіллю, перцем, сушеним часником і цибулею.
Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником. Видаліть кісточки, якщо вони є. Наріжте широкими шматочками. Занурюйте кожен шматочок спочатку в борошно, потім — у яйце, а потім — у панірувальні сухарі. Викладайте на деко з пергаментом так, щоб шматочки не торкалися один одного.
Запікайте рибу 15 хвилин за температури 200°C або поки не побачите золотаву скоринку на рибі. Подавайте одразу, з соусом тартар і скибками лимона.
Також радимо прочитати нашу статтю «24 ідеї соусів до будь-яких страв», там ви знайдете безліч ідей до м’яса, риби, овочів чи салатів.