Пропозиції від «Сільпо»

Равіолі й тортеліні — у чому різниця та 12 дуже смачних рецептів

Фото: Unsplash

Равіолі й тортеліні — дві популярні італійські страви, які іноземці часто плутають. З одного боку воно й не дивно — обидві страви походять з Італії, обидві є різновидом пасти, в обох є начинка, що робить їх схожими на наші пельмені чи вареники. Але вигляд вони мають різний і застосування на кухні теж.

Редакторка SHUBA Маша Сердюк розставляє всі крапочки над «і» у питанні фаршированої пасти.

Що таке равіолі

Равіолі — найближчі родичі українських вареників. Вважається, що рецепт равіолі в Італію з Китаю привіз мандрівник Марко Поло. Невеличкого розміру, вони можуть бути як квадратної, так і круглої чи овальної форми й дуже часто мають фігурно обрізані краї.

Начинку в равіолі можна робити з м’яса, риби, овочів та сиру. А можна навіть із фруктів і подавати равіолі на десерт із солодким соусом.

Равіолі виробляють у формі кружалець або квадратиків, які вирізають ножем. Готову начинку викладають у центр квадратика або кружальця, накривають другим шматочком тіста та «запечатують», притискаючи пальцем або виделкою, формуючи вихлясті краї.

Читайте також: Смачна лазанья — 10 перевірених рецептів від профі та любителів

Равіолі (ліворуч) й тортеліні (праворуч) / © Unsplash

Що таке тортеліні

І якщо равіолі є родичами вареників, то тортеліні — рідні братики й сестрички наших пельменів або, як дехто їх називає, вушок. Вони невеличкого розміру, начиняють їх, як правило, м’ясом, сиром або овочами. Тісто може бути як звичайне, так і підфарбоване шпинатом (зелене) або томатом (червоне).

Тортеліні завжди подають із соусами — наприклад, томатно-м’ясним болоньєзе, вершковим або грибним — або ж додають у бульйони й супи.

Класичний спосіб приготування тортеліні: вирізати коло, заповнити центр кола начинкою, скласти коло навпіл, як вареник, щоб утворився півмісяць. Кінці цього півмісяця з’єднати й затиснути посередині. В такому випадку ви отримаєте форму, схожу на мушлю. Хоча італійці кажуть, що тортеліні за формою нагадує бутон троянди або пупок Венери.

Це цікаво: 13 міфів про піцу, в які давно пора перестати вірити

Любите пасту? Приготуйте смачну вечерю, скориставшись пропозицією від «Сільпо»! Купувати сети дійсно вигідно!

Інші види фаршированої пасти

Але італійці були б не італійцями, якби обмежилися лише двома видами пасти з начинкою. Аньолотті, капелеті, карамеле, фаготині, мезелуне, пансоті, казончелі… Це лише маленька частина величезного списку пасти з начинкою.

І це я ще не згадала канелоні, великі трубочки, які фарширують і запікають з різними соусами, та конкільоні — ракушки-черепашки різного розміру, які також фарширують м’ясом або рикотою та запікають під соусом.

Приготуйте: 6 рецептів канелоні на будь-який смак

Ну, а якщо ви хочете приготувати равіолі чи тортеліні, радимо скористатися одним із рецептів нижче.

Смачні рецепти равіолі й тортеліні

Фото: Depositphotos

Домашні равіолі з м’ясом — виходять смачніші за пельмені

Переглянути
Фото: Depositphotos

Равіолі з кисломолочним сиром

Переглянути
Фото: Midjourney

Равіолі з креветками

Переглянути
Фото: Depositphotos

Равіолі зі шпинатом і сиром

Переглянути
Фото: Depositphotos

Страва з вау-ефектом: бурякові равіолі

Переглянути
Фото: Depositphotos

Шикарно і елегантно: равіолі з лососем і рикотою

Переглянути
Фото: Depositphotos

Грибні равіолі, які спричинили фурор після виходу «Сутінок»

Переглянути
Фото: Depositphotos

Домашні равіолі з куркою і овочами

Переглянути
Фото: Depositphotos

Особлива паста тортеліні — для романтичної вечері

Переглянути
Фото: Depositphotos

Томатний суп з тортеліні та ковбасками

Переглянути
Фото: Depositphotos

Овочевий суп з тортеліні — ситна перша страва в італійському стилі

Переглянути
Фото: Pixabay

Мініатюрні пельмені: італійська паста тортеліні із сиром

Переглянути

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News