Салати з фетою: велика добірка рецептів для шанувальників сиру
Знаєте лише один салат із фетою — грецький? Час це виправляти та додати до вашого кулінарного репертуару ще декілька смачних ідей.
Завдяки грецькому салату у наше життя увірвався сир фета, й ми почали вивчати його походження більш детально.
Який він, сир фета?
Фета — напівтвердий свіжий сир з пікантним, солоним смаком і зі злегка кислуватими нотками. Він являє собою білосніжну брилу без скоринки, має розсипчасту консистенцію та виготовляється з овечого і козячого молока.
Хоча фету роблять у Греції з давніх часів, назва сиру походить від італійського іменника «фетта» через звичку нарізати та зберігати його скибочками.
Виробництво сиру в Греції — давнє і виведене у ранг мистецтва. Уявіть, що про нього є навіть згадки в «Одіссеї» Гомера.
Фета в «Одіссеї» Гомера
Як виявилося, циклоп Поліфем полюбляв їсти не тільки людей, а й був досвідченим вівчарем і з овечого молока виготовляв сир за методом, який досі використовують деякі греки-сировари. Через це його називають «прабатьком сучасної фети».
- Навіть Одіссей не зміг встояти й, влаштувавши пастку жахливому циклопу та засліпивши його єдине око, втік з печери, прихопивши із собою шматок цього смачнючого сиру.
Звісно, що сир з «Одіссеї» не називався фетою, бо назву йому присвоїли зовсім нещодавно — приблизно у 17 столітті. Вона, як ми згадували вище, пов’язана зі способом нарізання сиру.
Як виготовляють фету?
Традиційна фета виробляється винятково з овечого та козячого молока з ферм на території Греції. На заводі молоко проходить процес згущування. Сироватка виливається, а гуща пресується в форми, щоб видалити усю зайву рідину. Після цього сир виймають з форм, розрізають на шматочки й посипають поверхню грубою сіллю.
Дозрівання сиру відбувається у два етапи:
- На початковому етапі його поміщають у контейнери з розсолом і залишають у приміщення зі строго контрольованою температурою. Максимальна температура повинна сягати не більше 18°C, а вологість — не опускатися нижче 85%. Ця фаза дозрівання може тривати до 15 днів.
- Друга фаза дозрівання відбувається в умовах охолодження за постійної температури від 2 до 4 °C. Загалом сир дозріває не менше двох місяців. Завдяки цьому він отримує унікальний смак, за який ми його так любимо!
Рецепти салатів з фетою
Салат з фетою й овочами — новий рецепт, у якому сир треба збивати
Знавці можуть сказати, що це одна варіація грецького салату з фетою. І так, і ні. Стиглі овочі огортатиме не просто фета, а кремова й дуже ніжна заливка з фети з додаванням невеликої кількості вершкового сиру.
ПереглянутиСалат зі спаржею, фетою й оливками — він вартий того, щоб його приготувати
Цей салат зі спаржею здивує вас свіжістю, оригінальністю поєднання інгредієнтів і вкрай вдалою заправкою. Авторка рецепта, кулінарка Вікторія Попін, надихнулася найкращими нотками грецької кухні. Як розуміємо, йдеться про класику — ніжну фету та оливки.
ПереглянутиСалат із зеленим горошком і фетою
Легкий салат з макаронами, свіжим горошком, зеленню та фетою — це поживна і смачна їжа на кожен день.
ПереглянутиСалат з буряком, фетою і горішками — освіжаючий і вітамінний
Обіцяємо, що салат з буряком, фетою і горішками буде одним із найсмачніших, що ви куштували. Червоний буряк з кубиками солоної фети і хрумкими горішками на подушці з листкового салату і руколи ідеально підходить і для свята, і для вечері у будній день.
ПереглянутиОгірковий салат з фетою для легких весняних перекусів
Цей чудовий вітамінний салат готується за 5 хвилин і містить у собі смачні огірки, м’яту, сир фету, червону цибулю та нарізану редиску. Заправляється салат духмяною сумішшю з олії та винного оцту.
ПереглянутиЯк поєднати гриби, фету й перловку та отримати салат «Фірмовий»
Якщо до недавнього часу ви готували з перловкою купу різних страв, але тільки не салати, настав час позбутися цього непорозуміння. Печериці, злегка припущені на сковороді, й насичена фета роблять цю страву ідеальною.
ПереглянутиБуряк, фета і кунжут — дуже простий салат!
Як можна по-новому приготувати буряк? Щонайперше познайомте його з духовкою. А далі можна нарізати фету, додати трохи гірчиці — і на цей рецепт полюватимуть усі, хто скуштує салат!
ПереглянутиГрецький салат по-новому: оливки, смажена фета і болгарський перець
А нумо, перетворимо звичайний грецький салат на елегантну вечерю із середземноморським шиком! І знадобиться нам для цього звичайнісінька сковорода!
ПереглянутиБуряк із чорносливом та фетою — класичний зимовий салат
Буряк із чорносливом та сиром фета — це простий класичний салат, який стане прекрасним і поживним доповненням до будь-якої страви.
ПереглянутиГрецький салат «Політікі» із запеченою фетою
Салат «Політікі» (Politiki) — це традиційна страва грецької кухні, яка поєднує свіжі овочі, оливки, каперси, фету та ароматний соус на основі оливкової олії та бальзамічного оцту.
ПереглянутиНу й смакота! Грецький салат з кавуном та сиром фета
Поєднання солодкого кавуна із солоним сиром фета — це щось смачне та освіжаюче. До того ж це лідер серед літніх страв у греків, цей салат їдять як закуску або легку страву.
Переглянути«Грецький» салат із сиром фета
Рецепт грецького салату популярний у всьому світі, і на те є декілька причин. По-перше, він дуже смачний. По-друге, прекрасно втамовує голод — і це при тому, що він геть некалорійний (через це його так цінують прихильники здорового способу життя). Ну й по-третє, для приготування цієї краси та смакоти потрібно зовсім небагато часу.
ПереглянутиВітамінний салат з руколою, чері та фетою
Насолоджуйтеся чудовим поєднанням чері, печериць, руколи та фети у цьому свіжому корисному салаті. Це ідеальне доповнення до вечері!
ПереглянутиЛегкий салат зі спаржі, горошку, фети та м’яти
Спаржа — класичний сезонний овоч із солодким, але трохи гіркуватим смаком, свіжий і смачний, незалежно від того, як його приготувати.
ПереглянутиОвочевий салат з фетою і горіхами
Овочевий салат з фетою і горіхами — це гармонійне поєднання смаків та текстур з теплими та приємними кольорами. Ви можете подати його як ситну закуску, щоб відкрити вечерю з друзями, або як окрему, корисну та повноцінну страву з інтригуючим смаком.
ПереглянутиСалат з буряком, курятиною і фетою
Зазвичай буряк асоціюється з простими повсякденними стравами, але ми спробуємо переконати вас, що він вартий більшого. Цей салат з буряком, курятиною та фетою вразить контрастом смаків і поєднанням інгредієнтів навіть досвідченого гурмана.
ПереглянутиСалат зі спаржею, редискою і сиром фета
Салат зі спаржі та редиски з фетою — одна з найкращих страв навесні, коли так не вистачає вітамінів і свіжих овочів.
ПереглянутиСалат з булгуром, нутом і фетою
Булгур, родом з Близького Сходу, належить до цільнозернових круп. Він має багато корисних для здоров’я властивостей, тому варто включити його у свій щоденний раціон. Наприклад, приготуйте з булгуром салат. Це дуже смачно!
ПереглянутиІ гарнір, і до гарніру: салат із гречки, овочів і фети
Салат із гречки, овочів і фети — свіжа, поживна і дуже проста в приготуванні страва, що ідеально пасує для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню. Але при цьому не готовий жертвувати смаком їжі!
ПереглянутиСалат з капусти із запеченим бататом і фетою
Цей салат з капусти із запеченим бататом і фетою є ситною вегетаріанською стравою для легкої вечері.
ПереглянутиСалат із виноградом, горіхами і фетою — контраст смаків і текстур
Салат із виноградом, горіхами і фетою — це гармонійне поєднання ароматів, текстур та кольорів. Урізноманітніть своє меню корисною та повноцінною стравою з інтригуючим смаком.
ПереглянутиСмачний заряд вітамінів: салат із гранатом і фетою
Салати — універсальна і здорова їжа для будь-якої пори року, адже зазвичай вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів.
А в цьому рецепті ми використали один із найкорисніших фруктів сезону — гранат.
ПереглянутиІдеальний салат з артишоками та фетою
Що зробити з артишоками? Салат! Теплий салат з цитрусовими та фетою, він неймовірно смачний та красивий.
Він буде однаково яскраво виглядати на столі, що ви накрили для вечірки або для родинної вечері.
ПереглянутиСалат із запеченою фетою та в’яленими томатами
Свіже салатне листя, в’ялені томати та тепла запечена фета, приправлені гарною порцією оливкової олії — це салат, про який можна тільки мріяти. Все, що вам потрібно, це трохи хрумкого багета або домашні чипси з лаваша для подачі.
ПереглянутиАромати Середземномор’я: салат з нутом, оливками та фетою
Скільки разів ви ловили себе на тому, що повертаєтеся додому з роботи втомленими і голодними, а попереду ще тисяча домашніх справ? Цей салат з нутом, оливками та фетою створений для тих, хто має нульове бажання поратися на кухні.
Переглянути