Бджолиний пилок і тофу: нутриціологині про нові продукти у своєму раціоні

Дорі

Зараз я вже сприймаю це за норму, але досить давно я додала до свого раціону матчу. Спочатку це було більше про тренд, а потім я зрозуміла, що матча має класний тонізувальний ефект, тож тепер я сприймаю її не тільки як лікувальний продукт, але й просто як прикольне доповнення до раціону.

Розповідаємо, як приготувати холодний чай матча.

З суперфудів я додала бджолиний пилок. Мені також дуже подобається мака перуанська: вона продається у вигляді рожевого порошку, і її класно додавати до смузі. В одного львівського бренду я придбала баночки з різними сумішами, які також можна додавати до смузі — там є спіруліна, хлорела, які нададуть напою зеленого кольору. Куркума — теж один із суперфудів, які я придбала окремо і пила або у вигляді куркума-лате, або додавала до страв на кшталт карі.

Читай, як приготувати лате з куркумою.

З нового також какао-ніпси, які схожі на маленькі шоколадні крихти. Вони майже не схожі на шоколад і дуже гіркі, але я звикла до їхнього смаку. Їх дуже класно додавати у випічку або смузі.

Ще я підсіла на чаї, різні збори. Коли я почала вивчати нутриціологію, побачила, що в ній є дуже багато від фітотерапії, яка розповідає про рослини як про ліки. Тому є лікувальні чайні суміші, які я теж обожнюю і беру з собою в дорогу.

Дарʼя Нечай

Останнім часом у моєму раціоні з’явилися два нових продукти — консервований нут і тофу. Обидва — джерела рослинного білка.

Консервований нут я почала використовувати відносно недавно. Чесно кажучи, раніше мене лякав сухий нут: його потрібно було замочувати, варити — довго й незручно. Але знайшла для себе класний консервований варіант без доданого цукру з мінімальною кількістю солі. Це дуже зручно: продукт готовий до вживання, не потрібно нічого готувати, варто лише промити, і можна одразу додавати до страв.

Його дуже легко й швидко додавати до збалансованих тарілок та загалом урізноманітнювати раціон. Він мені дуже смакує в салатах, додаю в шакшуку, до овочевих рагу або роблю паштет, на кшталт хумусу. Загалом нут — це класний варіант, щоб доповнити свій раціон рослинним білком: він корисний, багатий на клітковину, залізо та вітаміни групи В.

Хумус, запіканка, котлети, омлет — ділимося 10 рецептами з нуту.

Тофу теж відносно нещодавно став регулярною частиною мого раціону. Хотіла розширити джерела саме рослинного білка, тому вирішила спробувати. Спочатку смак тофу здавався мені ніяким, але саме ця його властивість відкрила можливості для різних варіацій, бо він вбирає в себе смаки спецій і соусів. Я обсмажую або запікаю його зі спеціями та соєвим соусом, додаю в салати, боули або використовую для сніданків разом із зеленню, овочами та зерновими.

Обидва продукти добре вписалися в мій раціон — вони зручні, їх не потрібно готувати (для мене це дуже важливо), і вони дають більше варіативності, особливо якщо хочеться харчуватися не одноманітно, але при цьому все ще збалансовано.

Ксенія Шатрова

Коли працюю з клієнтами, часто постає питання: «Ксюш, а що додати, якщо прям зовсім нема часу і бажання готувати, щоб якось трохи покращити свій раціон?»

Зверніть увагу на веган-протеїн. Досить специфічний продукт, який нещодавно з’явився на ринку України, проте вже дуже відомий в країнах Європи та Азії. Тенденція йде до того, що нам усім потрібно закривати кілька потреб: більш швидко, ситно й функціонально, от саме в такому контексті можна розглядати цей продукт. Це не базовий інгредієнт, який є на кожній кухні, але буду відвертою: він дійсно круто працює, тому вартий уваги.

Зараз існує чимало виробників, які створюють якісний протеїн на основах сої, сочевиці, гороху, коноплі. Такі продукти не лише класно урізноманітнюють раціон, але й добре закривають потреби нашого організму в білках і клітковині. Варто згадати, що в більшості веган протеїн майже не містить насичених жирів, натомість достатньо ненасичених.

До того ж часто це поєднання кількох видів білків з різними групами амінокислот, що круто закриває денну потребу. Ще такий протеїн може бути додатково збагачений вітамінами В12, D3, фолієвою кислотою, мінералами й навіть про- та пребіотиками.

Застосування такого продукту теж максимально різноманітне: від ранкового смузі до каші або навіть десерту. Наприклад, так і з’явилося моє печиво в колаборації з українським виробником «Honest», яке підійде на десерт і перекус. Тому раджу просто переглянути свій раціон і дати шанс собі спробувати щось нове — це ж круто!

Радимо почати з приготування корисного смузі за рецептом нутриціологині.